Arroz de Bacalhau no Forno (À moda do Alentejo)

Ingredientes:

2 Colher (sopa) de manjericão
3 Colher (sopa) de azeite
2 Chávena (s) de chá de arroz
4 Chávena (s) de chá de água
3 Posta(s) de bacalhau demolhado
Sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 cebola (s)
4 tomate (s) maduro (s)
2 Dente (s) de alho


Um delicioso prato em camadas de arroz de bacalhau e tomate refogado.

Preparação:

Ferver o bacalhau. Depois retirar as espinhas e as peles. De seguida separar em lascas grossas.

Levar ao lume duas colheres de sopa de azeite e deixar refogar um pouco as lascas de bacalhau. Adicionar o alho esmagado, metade do manjericão e sal e pimenta. Misturar bem e juntar o arroz acrescentando água suficiente para cobrir.

Deixar cozinhar até o arroz estar ao vosso gosto.

Escorrer o excesso de água que ficar na panela.

Refogar os tomates com uma colher de azeite.

Agora numa forma untada (com azeite) vamos alternar camadas de arroz e do tomate refogado.
Juntar o restante manjericão.

Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno (temperatura média) por cerca de 20 minutos.

Depois é comer antes que arrefeça.

Licor Siciliano

Nestes dias invernosos que se aproximam, nada melhor que nos refugiarmos nuns braços agradáveis e num licor siciliano para manter um certo clima.
Experimentem.


Ingredientes:

3/4 Litro de vodka ou álcool de cereais
1 pau de canela
4 Anis estrelados
4 cravos-da-índia
1 fava de baunilha
1 Chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
1 Embalagem de açafrão (1 g)
¼ de Chávena de água

Preparação:

Misture a água e o açúcar, coloque numa panela e leve ao lume para que o açúcar dissolva.
Retire do lume acrescente o açafrão em pó e misture bem.
Depois de arrefecer,um pouco, deite numa garrafa de boca larga, acrescente a canela, o cravinho,o anis,a fava de baunilha e a água de laranjeira, cubra com a vodka ou álcool de cereais.
Tape e deixe descansar por 10 dias em local escuro, coe e transfira para uma garrafa limpa.

Sirva como digestivo.

Bolo Nega Maluca

É uma receita brasileira. Mas aconselho e, não faz mal as dietas.

Devem ter em atenção que não é conveniente abrir o forno enquanto o bolo esta a cozer.



Leva:

4 Ovos
1, 5 Chávena de açúcar
2,5 Chávenas de farinha de trigo
1 Chávena de óleo
1 Chávena de chocolate em pó sem açúcar
1 Chávena de água fervendo
1 Colher bem cheia de fermento em pó

Para a Cobertura:

1/2 Lata de leite condensado
6 Colheres de chocolate em pó
6 Colheres de leite

Modo de Preparar

Coloque num recipiente os ovos (gema e clara), o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, a farinha e a água a ferver.

Misture tudo muito bem com uma colher e por último junte o fermento em pó

Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos

Desligue o forno e deixe o bolo dentro até que o mesmo arrefeça

Para a Cobertura:

Coloque os ingredientes numa panela, leve ao lume e vá mexendo até descolar.

Cubra o bolo com a mistura e... bom apetite.

Lulas Recheadas

Mais uma Receita para partilhar, como eu adoro lulas...espero que gostem. Bom apetite!

Ingredientes:
1 Kg de lulas grandes ou médias
250 g de camarão descascado
10 palitos de delícias do mar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 ovos cozidos
2 ou 3 colheres (sopa) de arroz cozido
1 cenoura ralada
Pimento verde
Salsa, louro, colorau e pimenta
Azeite q.b.
Vinho branco

Preparação:
Faça um refogado com 2 dentes de alho e 1 cebola picados. Junte o azeite e o louro e deixe alourar. Depois, adicione os tentáculos das lulas picadinhos, um pouco de pimento verde em pedacinhos, a cenoura ralada e os camarões. Deixe cozinhar.
Junte depois salsa picadinha e as delícias do mar.
Com um garfo, esmague os ovos previamente cozidos e depois envolva. Junte o arroz cozido.
Com este preparado recheie as lulas.
Coloque numa frigideira azeite com 2 dentes de alho e 1 cebola picados. Junte 1 folha de louro, vinho branco e colorau. Junte as lulas. Tape e deixe cozinhar em lume brando.
Quando as lulas estiverem macias, destape e deixe apurar o molho.
Sirva com arroz branco.

Batata Francesa

foto retirada da net

(uma homenagem ao Pau de Louro... com saudade!)




Batata para cozer
3 Alhos
6 cebolas grandes cortadas as meias luas
2 caldos de carne
Natas
Orégãos
Sal qb
Pimenta qb
Queijo para gratinar


Cozer a batata sem pele. Quando estiver quase no ponto, arrefecê-las rápido em água fria para parar a cozedura. Depois cortar em rodelas finas

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e deitar os alhos esborrachados. Depois juntar a cebola e deixar alourar, quando estiver a ficar alourado juntar o restantes ingredientes excepto o queijo. Deixar o molho engrossar em lume brando.


Empratamento:

Num pirex, colocar uma camada de batata, seguida de molho. Repetir este procedimento pelo menos 3 vezes, ou seja, 3 camadas de batatas e 2 de molhos.
Por cima da última camada, cobrir com queijo e levar ao forno para acabar a cozedura da batata e gratinar o queijo.




Uma receita gentilmente cedida por Frederico Vidal

Tarte de Limão Merengada

Como pareceu-me uma delicia e nada calórica :) , resolvi partilhar!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Sumo e raspa de 1 limão
4 ovos separados
4 colheres de açúcar
1 pacote de bolacha Maria
125 gr de margarina derretida


Preparação:
Comece por fazer uma base com a bolacha triturada e a margarina derretida. Disponha numa forma de fundo amovível.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo com as 4 colheres de açúcar.
Misture muito bem o leite condensado com as gemas, o sumo e a raspa de limão. Coloque sobre a base e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, a 180ºC.
Por fim, coloque o merengue (claras em castelo com açúcar) por cima e leve ao forno a alourar. Assim que ficou pronto foi só desenformar!

Lasanha de Bacalhau

Pronto Manuel...como isto é uma concorrência entre nós...aqui vai a minha última receita...para já :)))

Ingredientes:
Bacalhau q.b.
Placas de lasanha
Cebola, alho, louro, pimenta, noz-moscada e coentros
Molho béchamel q.b.
1 colher (sopa) de maizena

Para o béchamel:
50 g de margarina
800 ml de leite
3 a 4 colheres (sopa) de maizena

Preparação:
Comece por cozer o bacalhau e desfie-o. Faça um refogado com cebola, alho, uma folha de louro e azeite. Acrescente o bacalhau desfiado. À água da cozedura do bacalhau, junte uma colher de sopa de maizena, deixe cozinhar para engrossar um pouco. Tempere com pimenta e noz moscada e polvilhe com coentros picados.
Faça o molho béchamel, juntando, ao lume, os ingredientes indicados para tal. Se ficar com grumos, é só passar a varinha mágica.
Monte a lasanha, colocando no fundo de um pirex uma boa camada de béchamel, seguido das placas de lasanha e o preparado do bacalhau... mais béchamel, placas de massa e bacalhau, e assim sucessivamente, até terminar os ingredientes, tendo o cuidado de a última camada ser de béchamel.
Polvilhe com queijo mozzarela por cima e leve ao forno.
Observações:
Um pratinho diferente

A minha última receita (Sopa de Pedra)

Será mesmo a minha última receita. Não me perguntem o motivo. Vejam por vós próprios.




Muito adequada para os dias frios.

Tenha:

• 0,5 kg. de feijão encarnado
*1 folha de louro
*2 alhos picados finamente
*1 cebola média picada
*600 gr. de batatas
*60 gr. de chouriço de carne
*60 gr. de morcela
*1 farinheira
*800 gr. de carne de porco (toucinho magro, orelha e pezinhos)
*1 molhinho de coentros
*Sal e pimenta q.b.
*1 pedra pequena lavada e limpa (só por graça)


Faça assim:

Comece por lavar o feijão e leve-o a cozer com a morcela, o chouriço e as carnes de porco (lave-as muito bem, raspe-as e volte a lavar novamente).

Quando puser o feijão a cozer, junte-lhe o louro, a cebola e os dentes de alho picados.

Vá retirando as carnes à medida que forem ficando cozidas e vá tirando os ossos principais e cortando-as em pedaços pequenos.
Logo que estejam cozidos retire, também, os enchidos.

Entretanto, descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, lave-os e escorra-os.

Depois do feijão cozido, separe uma terça parte, junte as batatas ao restante e deixe estas cozerem.
Vá rectificando o sal.

Com a varinha mágica ou no passe-vite, reduza a puré o feijão que separou (o tal terço).

Quando as batatas estiverem cozidas, junte-lhes então o puré de feijão.

Rectifique de sal, misture os coentros picados e tempere com pimenta.

Leve a cozer a farinheira separadamente.

Depois de frias, corte a morcela, a chouriça e a farinheira em rodelas finas.

Junte as carnes a as rodelas dos enchidos à sopa, bem como uma pedra bem lavada.

Sirva quente e bom apetite.

Delícias de chocolate

Precisa de:

• 1 Lata de leite condensado
• 1 Medida da lata do leite condensado
. Equivalente á lata de condensado de leite meio gordo
• 4 Ovos
• 200 Gr de natas
• 75 gr de margarina
• 100 Gr de chocolate em tablete, de culinária
• 80 Gr de bolacha-maria ralada

Faz assim:

Num tacho, de preferência sem ser de fundo térmico (para que não encaroce), misture as gemas com o leite condensado e o outro leite.

Mexa, leve ao lume sem parar de mexer, até engrossar e retire.

Agora leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com a margarina até ficarem em creme, mas vá mexendo.

Bata as claras em castelo e as natas em chantilly e junte-as, sem bater.

Numa taça, deite colheradas alternadas de creme, de chocolate, de natas e de bolachas raladas.

Guarde no frigorífico até ficar bem frio.

Guarde-me uma taça.

Pato com cogumelos

Necessário

• 1 Pato
• 2 colheres sopa de margarina
• 1 cebola média
• 1 colher sopa de farinha
• 2,5 dl de vinho branco
• 0,5 dl de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 2,5 dl de natas
• 1 lata de cogumelos
• Sal e pimenta q.b.

Como fazer:

Prepare o pato como habitualmente.

Num tacho, leve ao lume a margarina, e enquanto quente junte o pato e deixe alourar por igual. Retire.
No tacho, junte a cebola picada grosseiramente, o louro, a farinha e vá mexendo até ficar com um tom acastanhado.
Adicione o vinho e o líquido dos cogumelos.
Junte aos poucos o caldo de carne, até levantar fervura.
Junte então o pato e deixe estufar durante cerca de 1 hora e meia.
Se for necessário vá juntando caldo de carne para que o molho cubra sempre metade do pato.
Quando estiver pronto, retire.
Coe o molho, junte as natas e leve ao lume. Não deixe ferver, adicione os cogumelos e deixe apurar a seu gosto
Prove para ver se os temperos estão no ponto certo.
Deite sobre o pato e sirva com batata frita e salada.
A decoração é ao gosto de cada um.

Caipirinha de Morango & Kiwi

Julgo que uma bebida vai bem antes do jantar.

50 Ml de Cachaça Pura
4 Morangos
½ Kiwi
2 Colheres de açúcar ou equivalente em adoçante.

Num copo de cocktail, colocar o morango e o kiwi, acrescentar o açúcar (ou adoçante), macerar levemente, adicionar o gelo e a dose de Cachaça.

Agitar suavemente até atingir a temperatura ideal.

Servir no copo old-fashioned (peneiras!) ou num copo curto com mexedor (duas palhinhas servem.)

Sopa Chinesa

Como os dias frios não tardam, deixo a receita de uma sopa chinesa muito agradável e fácil de cozinhar.

Ingredientes:
- 1 Cebola pequena picada;
- 1 Colher de sopa, de manteiga;
- 1 Colher de chá de sal;
- 1 Lata de milho doce;
- 1 Clara de ovo;
- ½ Colher de chá de pimenta preta;
- ½ Colher de chá de pimenta branca;
- 1 Colher de chá de piripiri em pó;
- 2 Tomates médios ralados;
- 1 Colher de chá de farinha Maizena;
- 3 Dentes de alho picados;
- 1 Chávena de peitos de frangos, em cubos;
- 1 Ramo de coentros.

Modo de Preparação:

Faça um refogado com a cebola e manteiga.
Junte os cubos de frango, alho, sal, pimenta branca e preta, piripiri e deixe cozer.
Adicione o tomate e continue a cozedura aproximadamente durante 15 minutos
Adicione o milho doce e uma lata de água e deixe ferver.
Por último, junte e maizena e a clara de ovo e os coentros picados e mexa bem até fervilhar.

Sirva bem quente!

Bom apetite!

Suspiros com creme de mascarpone e framboesas

Esta receita foi copiada de um livro do Chefe José Avillez


4 Unidades de suspiros
125 gr de mascarpone (queijo italiano)
1 Gema de ovo
10 Cl. de natas
30 Gr. de açúcar
80 Gr. de framboesas

Numa batedeira misture todos os ingredientes (mascarpone, ovo, natas e açúcar).
Bata em velocidade média baixa
Continue até o creme ficar suave e firme
Reserve no frio
Em copos largos, ou em travessa, coloque primeiro as fatias de suspiro, a seguir as framboesas e finalmente o creme.
Sirva-se. Se sobrar dê a provar.

Estaremos de DIETA??

Não sei, mas por aqui não se tem cozinhado... vamos ver se começamos a produzir!

Bolo de Maçã e Caramelo

Como já há muito tempo que não contríbuo com uma Receita aqui vai uma entre as várias que eu fazia com Maçãs! :)

Ingredientes:
6 maçãs
150gr de açúcar
200gr de farinha
150gr de manteiga
4 ovos
15 colheres (sopa) de açúcar
1 laranja
Preparação:

Numa forma lisa com aproximadamente 22 cm de diâmetro coloque as 15 colheres de açúcar. Leve ao lume até obter um caramelo douradinho e barre toda a superfície da forma. Deixe arrefecer.
Entretanto, descasque as maçãs, retire o caroço e corte em meias luas. Coloque numa taça, regue com o sumo da laranja e misture bem.
Numa tigela, misture o açúcar e os ovos e bata bem até ficar uma mistura esbranquiçada. De seguida, adicione a manteiga derretida, misture e depois a farinha.
Disponha as maçãs no fundo e à volta da forma, de maneira a que esta fique completamente coberta de maçã. Por cima deite o preparado anterior e leve ao forno a uma temperatura moderada, cerca de 45 minutos.

Bebinca

(A limpar mails encontrei esta receita que me enviaram, uma que nunca fiz mas que eu sei quem adora...)

Ingredientes:
　
6 cardomomos
400 grs de açúcar
3 dl de leite de coco
300 grs de farinha
manteiga q.b.
10 gemas
　
Confecção:
　
Batem-se muito bem o açúcar com as gemas até duplicar de volume.

Junta-se o leite de coco e os cardomomos pisados e bate-se mais um pouco.
Mistura-se a farinha e bate-se muito bem.
Barra-se um forma redonda e lisa com manteiga, deixando uma boa camada no fundo.
Leva-se ao forno para aquecer a forma.
Retira-se a forma do forno e deita-se uma porção do preparado a cobrir o fundo da forma.
Leva-se ao forno para cozer com o lume por cima (gratinador). Quando loura, deita-se nova camada e assim sucessivamente, até as camadas perfazerem 7.
Tenha atenção para não deixar tostar demais as camadas (só alourar). Depois de pronto desenforma-se.
Sirva fria ou morna.
　
fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

Arroz do "Desenrasca"

Foto do arroz da Jo

Desenrascado no blog da Joanina já que por aqui a inspiração culinária anda fraca...



2 chávenas de arroz (sem ser lavado)
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura raspada
1 chávena de ervilhas congeladas
1 pacote de sopa de cebola
4 chávenas de água quente

Ponha ao lume um tacho com o azeite, a aquecer. Depois de quente, junte o arroz e deixe fritar até estar bem douradinho (mexa de vez em quando). Junte então a cenoura, as ervilhas e a sopa de cebola. Mexa tudo durante uns 2 ou 3 minutos e acrescente a água. Quando levantar fervura, tape o tacho, reduza o lume para o mínimo, e deixe cozer aproximadamente 20 minutos. Apaque o lume e deixe descansar outros 20. Mexa com um garfo para soltar o arroz e sirva como acompanhamento.

Sardinha Assada

Escolha as sardinhas fresquíssimas, escame-as e lave-as em preferência em água do mar.

Salpique-as com sal grosso e deixe-as assim 1 hora.
Entretanto coza as batatas com a pele.
Lave novamente as sardinhas, seque-as com um pano e grelhe-as numa grelha de arame em fogareiro com brasas de carvão de sobro.
Lave os pimentos, grelhe-os da mesma maneira, pele-os e corte-os as tiras.
Pele os tomates e corte-os as rodelas finas.

Sirva as sardinhas acompanhadas com os pimentos, as batatas cozidas e descascadas e a salada de tomate, cebola e pimentos, tudo temperado com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Sapateira Recheada

Sou doida por Sapateira mas eu compro-as vivas no Pingo Doce que são bem boas...não se pode é estar de Dieta :)

Ingredientes:
1 sapateira

Maionese (1/2 frasco grande) Pickles q.b.

100 g de miolo de camarão cozido

1 colher de mostarda

1 colher de ketchup

1 ovo cozido
Preparação:
A sapateira é uma das minhas especialidades. Abre-se a carapaça e rapa-se todo o seu conteúdo - eliminando as guelras, claro! Deita-se tudo numa taça e acrescenta-se o ovo cozido, o miolo de camarão também cozido, pickles (apenas a couve-flor e a cenoura), a mostarda, o ketchup e meio frasco de maionese. Tritura-se tudo com a varinha mágica. Entretanto lava-se bem a carapaça e enche-se a mesma com o preparado anterior. Decore a gosto e acompanhe com tostas.

Bloody Mary....

Começa a apetecer, ao fim da tarde, uma bebida enquanto não chega a hora do jantar.

Esta é uma das minhas preferidas, só não gosto do nome, "bule" um pouco comigo.

Aqui vai.

Num jarro misturamos os seguintes ingredientes:

1/4 de sumo de tomate
1 copo de vodka
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de tabasco
Tiras de limão
Talos de salsão (facultativo)

Mexer muito bem e energicamente.
Servir com gelo e decorado com os talos de salsão.

Bolo de Banana e Canela

Eu sei que há pessoas a fazer dieta e eu também devia fazer mas... só de olhar para Receitas fico com a Gula :)

Ingredientes:

1 iogurte de banana

4 ovos

3 medidas do copo de iogurte de açucar

3 medidas do copo de iogurte de farinha com fermento

1 medida do copo de iogurte de leite

2 colheres de sopa de canela

1 banana

Preparação.

Deita-se numa tigela o iogurte com a farinha e o açucar,junta-se depois o leite e as gemas de ovo,mexe-se até ligar,junta-se a canela e as rodelas de banana.Bate-se as claras em castelo e incorpora-se no preparado.Vai ao forno numa forma sem buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante 30 minutos,este bolo fica húmido,por isso não deixem cozer demasiado.

Bolo com Frutos Encarnados e Chocolate

Um bolo que fica muito bom e mais uma vez... Rápido de confeccionar. Bolo com Frutos Encarnados e Chocolate

Bolo

125g de manteiga, 120g de açucar, 100g de farinha, 4 ovos, 1 colher de chá de fermento.

Batem-se as gemas com o açucar e em seguida junta-se a manteiga amolecida.
Batendo novamente, deita-se a farinha com o fermento e por fim as claras batidas em castelo, misturando rapidamente.

Vai ao forno em forma untada durante 30 minutos a 150graus.

Recheio

Depois de pronto abri o bolo ao meio com uma faca comprida e barrei com compota de frutos encarnados.
(Eu tenho compotas caseiras e acho que vale a pena barrar com uma compota de qualidade)
Voltei a "fechar" o bolo.

Cobertura

A de chocolate que faço sempre. Sai sempre bem e é muito boa.
Eu gosto de usar chocolate negro mas pode fazer-se com qualquer um.

1 dl de leite e 100g de chocolate.

Vai ao lume até ferver mexendo sempre.

Depois de pronto barra-se o bolo.

Por cima coloquei morangos e hortelã em ripas.



Sugestão: No prato, ao lado do bolo, coloquei 2 morangos cobertos com compota, um ramo de hortelã e 3 quadrados de chocolate.

Arroz de Pato á minha moda........

Necessário:

Pato
Arroz
Chouriço
Bacon
Tomilho, piripiri e salsa.
Alhos
Margarina


Num tacho, com água e sal, por o pato a cozer (inteiro ou partido) com tomilho, piripiri e salsa.
Quando começar a borbulhar juntar o chouriço e o bacon.
Convêm ir retirando a gordura que fica á superfície para, depois, ao arroz não ficar muito gordo.
Quando o bicho estiver cozido deve ser desfiado, retirando a pele e os ossos e reserve com o chouriço e o bacon e deixa arrefecer.
Entretanto faça um refogado, junte o caldo onde cozeu o pato e quando ferver junte o arroz.
Convém rectificar os temperos.
Numa frigideira esmague 4 ou 5 dentes de alho e 2 colheres de sopa de margarina. Mal comece a borbulhar junte o pato desfiado e envolva-o bem na margarina e nos alhos. Este pequeno truque confere-lhe um sabor muito especial.
Finalmente, num tabuleiro de ir ao forno(e á mesa), deite metade do arroz, depois espalhe os pato e cubra com o restante arroz. Se gostar, ponha umas rodelas de chouriço e bacon por cima (mas de verdade não necessita).
Leve ao forno para dourar levemente, convém não deixar secar.
Decore com um ramo de salsa.

Caracóis à Algarvia

Como uma boa Algarvia e já no tempo deles, aqui vai a Receita...e comer com pão caseiro barrado com manteiga é de comer e chorar por mais (isto quem gosta de caracóis claro está)...

Ingredientes:
Caracóis: 2 kg
Oregão:1 ramo
Louro: 2 folhas
Caldo knorr: 1
Limão: 1/2
Alho: 1 cabeça
Sal: q.b.
Preparação:
Lavar bem os caracóis em água corrente e abundantemente. Pode juntar-se água com um pouco de vinagre para ajudar a limpar.
Num tacho, colocar os oregãos, os dentes de alho pelados, as folhas de louro, o limão, o caldo knorr.
Colocar os caracóis e cobrir de água. Levar a lume brando, e quando começar a ferver colocar o lume no máximo e adicionar sal (dois punhos).
Deixar ferver durante cerca de meia hora.

GASPACHO À ALENTEJANA

A sonhar com os dias quentes que nunca mais aparecem, deixo uma sugestão fresca
e saborosa, para quem gosta, de uma receita fria mas muito agradável.

200 g de pão alentejano duro
3 Tomates maduros de tamanho médio
1 Pimento verde pequeno
1/2 Pepino
4 Dentes de alho
4 Colheres (sopa) de bom azeite
4 Colheres (sopa) de vinagre
Orégãos secos
1,5 l de água gelada
1 Colher (sopa) de sal grosso


Pisam-se os dentes de alho com sal, num almofariz.
Pela-se um tomate, retiram-se-lhe as grainhas e reduz-se a puré que se coloca no fundo de uma terrina.
Junta-se parte do azeite, o vinagre, e polvilha-se com os orégãos secos e esfarelados com a mão.
Cortam-se os restantes tomates e o pepino em pequenos cubos, e o pimento em tiras finas.
Introduz-se tudo na terrina e juntam-se o restante azeite e a água gelada.
Corta-se o pão em fatias que se introduzem no caldo, embora alguns prefiram o gaspacho sem o pão.
Pode ser servido acompanhado com presunto, azeitonas, sardinhas assadas ou, mesmo, com peixe frito.

Mousse de manga

(a sobremesa preferida do meu filhote!)

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga
2 pacotes de natas (ou 4 iogurtes naturais ou versão 1 pacote de natas/2 iogurtes)
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor


Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bater as natas até ficarem com alguma consistência.
Juntar o leite condensado e por fim a polpa de manga.
Escorrer a gelatina e derretê-la no microondas (eu normalmente junto um pouco de leite em vez de água). Depois ir juntado ao preparado anterior lentamente e envolver.
Deitar numa taça e levar ao frigorífico, umas horas antes de comer.

Nota: para ficar menos calórica, podem usar natas/iogurtes magros e também leite condensado magro que também fica bastante apetitosa...

Bom apetite!

Morangos...

foto retirada da net

Agora que estão a aparecer em força deixo uma sugestão para irem espreitar aqui a Strawberry Fest num Blog que costumo espreitar... só as fotos dão água na boca!

Há em versão "pecaminosa" ;o) e versão light...
Bom Apetite!

Bolinhos de Chocolate

Esta receita foi-me enviada pelo Eng. João Bugalho.

Estes bolinhos conservam-se muito bem durante vários dias, e mais, ganham em sabor com o passar do tempo! Óptimos para acompanhar uma chávena de café, não são excessivamente doces.

São lindos e fáceis de confeccionar.
A receita foi publicada na revista "Vaqueiro" nº 62, de 1999.

Para os fazer precisam de:

200g de chocolate para culinária
100g de margarina
100g de açucar amarelo
3 ovos
200g de farinha
20g de cacau em pó
1 colher sobremesa de fermento em pó
açucar em pó q.b.

Num tachinho derrete-se o chocolate com a manteiga em lume brando. Retira-se o tacho do lume e junta-se o açucar, mexendo até dissolver.

Transfere-se o preparado para uma tigela e juntam-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Finalmente envolve-se com uma colher de pau a farinha, previamente peneirada com o cacau e o fermento. Cobre-se a tigela e leva-se ao frigorífico durante 2 horas.

Se quiserem abreviar o tempo de espera guardem no congelador durante meia hora.
Aproveitem para pré-aquecer o forno a 170ºC.

Passado o tempo de repouso moldam-se bolinhas do tamanho de nozes, que se envolvem muito bem em açucar em pó.

Levam-se a cozer num tabuleiro de forno previamente untado, durante 10 1 15 minutos.
Atenção! Perdem muito se os deixarem cozer excessivamente...

Depois de frios, guardar em caixa hermética.

Leite Creme Frito

Agora ando sempre com apetites, desejos de comida, a todas as horas... :)

Aqui vai mais uma que não deve ter calorias nenhumas... :)

Ingredientes:
1 lata Leite Condensado
1 pau de canela
1 casca de limão
40 g de manteiga
50 g de farinha
4 ovos
Farinha q.b
Pão ralado q.b
Óleo para untar e fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
1 lata Leite Condensado

Preparação:
Deite o leite condensado num tacho, junte-lhe o pau de canela e casca de limão e leve a lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume.
Noutro tacho leve ao lume a manteiga, deixe-a derreter, junte-lhe a farinha e mexa.
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite, adicione-o à misture de farinha com a manteiga e mexa bem.
Separe as gemas das claras.
Misture as gemas no creme e mexa bem.
Unte um tabuleiro pequeno com óleo, deite-lhe dentro a mistura, alise-a e leve ao frio durante 6 horas. Depois, corte fatias de creme.
Bata as claras em castelo. Passe as fatias de creme primeiro por farinha, depois pelas claras em castelo e, por último, por pão ralado.
Leve-as a fritar em óleo quente deixando-as dourar de ambos os lados. Retire-as da fritura, deixe-as escorrer e polvilhe-as com açúcar e canela.

Batatinhas à minha moda...

Seguindo a sugestão do Manuel, das Ervas Aromáticas resolvi postar uma receita rápida que faz as delícias do meu filhote...

Ingredientes:

Batatinhas com casca (das pequeninas, redondinhas, eu uso aquelas embalagens da loja)

Tomilho

Sal

Azeite

Modo de fazer:

Apesar de dizer na embalagem que já vêm lavadas, costumo passar por água primeiro.

Depois corto-as ao meio (cozinham mais rápido e ficam mais saborosas)

Num pirex, polvilho com o tomilho, a gosto. Depois coloco as batatas, rego com azeite e volto a polvilhá-las com tomilho e com sal (de preferência Flor de Sal).

Vai ao forno (+/- 30 minutos, depende dos fornos, também pode ser feito no microondas se tiver grill)

Depois é só escolher o acompanhamento...

Ficam deliciosas!

Ervas aromáticas....

Um amigo muito especial, Eng. João Bugalho, enviou-me este folheto sobre ervas aromáticas.
Julgo que será interessante para quem quiser aprofundar os conhecimentos.

Tomates com Atum

Como estamos quase na hora do almoço tenho sempre o apetite aguçado :)

Esta é 1 Receita simples e que também costumava fazer...

Ingredientes:
4 tomates firmes
2 latas de atum
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 dente de alho
Azeite Virgem q.b.
2 colheres de sopa de oregãos
Sal e pimenta q.b.
50 ml de cerveja ou vinho branco
50 gr de queijo mozarella ralado


Preparação:
Lave muito bem os tomates, corte-lhes uma tampa e reserve. Escave cuidadosamente o miolo do tomate e vire-os sobre papel de cozinha de modo a escorrerem bem.
Corte em cubinhos o miolo que retirou dos tomates, bem como o dente de alho.
Coloque ao lume um tachinho com um fio de azeite e faça um refogado com o dente de alho e o tomate. Junte o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo, bem como os cogumelos.
Tempere com os oregãos, sal, pimenta e o vinho e deixe apurar em lume brando.
Entretanto coloque os tomates num pirex untado com um pouco de azeite.
Polvilhe-os com um pouco de sal, azeite e oregãos e recheie-os cuidadosamente com o preparado de atum. Sobre cada tomate coloque então o queijo ralado e cubra com a tampa.
Leve a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos.

Páscoa no Dom João Restaurante

Apesar de este ser um blog de cozinha, mas como a Chef sugeriu e o restaurante é de um casal amigo e abriu há pouco tempo, resolvemos dar uma forcinha...







Aqui fica a localização do mesmo...



Caríssimos
Para os que ainda não sabem eu e o meu marido abrimos um Restaurante!
É um espaço agradável e original e a comidinha é excelente !
Junto alguma informação sobre a sua localização.
Estou ao dispôr para mais alguma informação que acharem necessária.
Agradeço que divulguem pelos vossos contactos.
Muito Obrigada e espero que todos o visitem ...
Margarida Corça/João Matias

domjoao.restaurante@gmail.com

Saudações gastronómicas ao Restaurante D. João II e já agora sugerimos porque não fazem um blog onde poderão ir dando a conhecer o espaço e em especial as comidas boas que lá fazem...

Sucesso neste projecto é o que desejamos!

Bolo de Claras....

Para aproveitar as claras nesta época festiva, podem experimentar este:

Bolo de Claras

10 Claras;
250 Gr de açúcar;
250 Gr de pão ralado;
125 Gr de margarina;
1 Cálice de vinho do Porto;
Raspas de 1 laranja.


Bater as claras em castelo.
Quando estiverem quase levantadas, adicionar aos poucos o açúcar batendo até ficarem bem firmes.
Depois misturar com muito cuidado, o pão ralado, a raspa da laranja, o vinho do Porto e a margarina derretida (depois de arrefecer).
Untar uma forma com margarina, deitar o preparado e alisar.
Levar ao forno bem quente durante mais ou menos de 30 minutos.
Quando estiver cozido, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
Se gostar pode rechear com ovos-moles.

Empada de Perdiz

Precisamos de: perdizes, cogumelos, alho francês, cebola, alho, louro, sal, pimenta preta em grão, chouriço de carne, molho bechamel, Vinho do Porto Tinto e Branco e massa folhada.

Cozi duas perdizes (até estarem tenras) com água, uma cebola, um alho francês (ambos às rodelas), um chouriço de carne (que piquei com um garfo) e grãos de pimenta preta.

À parte dei uma fervura aos cogumelos frescos (mais ou menos 12 cogumelos) até largarem a água escura.

Num tacho coloquei 1 cebola, 2 dentes de alho, ambos muito picados, e duas folhas de louro e deixei a refogar até estar a cebola transparente.

Depois de cozidas desfiei as perdizes e coloquei no refogado juntamente com os cogumelos partidos em tiras fina. Adicionei vinho do Porto Tinto e branco e deixei ao lume até à evaporação dos vinhos. Juntei Molho Bechamel (q.b. para envolver o preparado) e rectifiquei sal e pimenta.

Forrei um Pirex oval com massa folhada (daquela já pronta que se compra no supermercado) e coloquei o recheio sobre a mesma. Coloquei mais massa por cima por forma a fechar a empada.

Vai ao forno bem quente e está pronto assim que a massa estiver dourada.

Acompanhei com arroz cozinhado na água de cozedura das perdizes.


Esta receita também pode ser lida em: http://prazeresdafilipinha.blogspot.com/

Pudim de Chocolate e Coco

Um miminho para adoçar o Fim-de-Semana.
½ - Chávena de chocolate em pó
1 - Lata de Leite condensado
1- Embalagem de leite de coco (+/- 200 ml)
1- Pacote de natas
3 – Ovos

Deite os ovos no copo misturador e bata bem, depois acrescente os restantes elementos e envolva-os.
Unte uma forma com manteiga e deite a mistura.
Leve ao microondas na potência máxima por 10 minutos e depois mais 6 minutos em potência média.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com chocolate em pó.

Obrigada ao Restaurante Pau de Louro

Frederico Vidal deixou um novo comentário na sua mensagem "Salame de Chocolate Black & White":

Boa tarde, não poderia deixar de partilhar uma receita de sucesso do restaurante Pau de Louro convosco.

Cheesecake:

1 Pacote Bolacha Maria
1 Embalagem 200g Philadelphia
50g manteiga
1 Lata de leite condensado
1 Limão

Massa:
Desfazer o pacote de bolacha no 1,2,3 grosseiramente.
Levar a manteiga a uma frigideira anti-aderente e fritar a bolacha durante uns 5 minutos em lume brando. Deixe arrefecer.

Recheio:
Bater na batedeira o pacote de Philadelphia junto com o sumo do limão e o leite condensado até ficar consistente.

Apresentação:
Colocar 3 colheres de sopa da massa no copo, dispor 3 colheres de sopa de recheio. Deixe no frio. Antes de servir bater um pouco de morangos com açúcar e espalhar por cima do recheio.

Saudações gastronómicas,

Frederico Vidal
Restaurante Pau de Louro

Para mais informações clique na imagem




http://paudelouro.blogspot.com/

Pitos......

No dia de Santa Luzia, em Vila Real, diz a tradição que as raparigas devem oferecer o pito aos rapazes , para que eles no dia 3 de Fevereiro, dedicado na liturgia, a São Brás, retribuam com a oferta da gancha (rebuçado em forma de báculo bispal).
Para os mais maldosos refiro que o pito não é o que estão a pensar, mas sim um bolo com um recheio a que chamam doce de calondro.

Como é difícil resistir a um pito, deixo esta receita que encontrei numa descrição da Santa Luzia.
É fácil experimentar e tenho a certeza que a vosso pito vai ser muito apreciado.

Receita

Ingredientes
Massa: Farinha; sal; água; ovos
Recheio: Abóbora; açúcar; canela

Preparação
Num alguidar mistura-se a farinha, os ovos, o sal e a água até obter uma massa consistente. Forma-se uma bola com a massa, polvilha-se com farinha e deixa-se a massa a descansar.
Durante o tempo de espera prepara-se o recheio. Coze-se a abóbora passando-a pelo “passe-vite”. A este puré são adicionados o açúcar e a canela.
Estende-se a massa com o rolo e cortam-se quadrados de massa, colocando-se no centro destes uma colher de recheio. Juntam-se os cantos do quadrado de massa formando uma trouxinha. Levam-se ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha.

Salada Primavera

E como hoje já chegou aqui fica uma sugestão light...

Ingredientes:

2 ovos

2 cenouras

1 embalagem delicias do mar

2 latas de atum

milho q.b

2 tomates médios (podem em alternativa usar cherry)

1 cebola média

2 batatas grandes

salsa, azeite e vinagre. (ou outras ervas aromáticas a gosto)

Preparação:

Cozer os 2 ovos e as 2 batatas.

Juntar numa taça as 2 cenouras raladas, as delicias do mar e os tomates cortados aos cubinhos, o atum desfeito,o milho e a cebola picada.

Quando os ovos e as batatas estiverem cozidos, cortar aos pedaços e juntar à taça.

Temperar com azeite e um pouco de vinagre.

Bom apetite !

Pão de Queijo

Comi na Irmandade uns pãezinhos de queijo feitos pela Lu e pela Mónica que achei uma delícia!!

De receita na mão aí fui eu confeccionar esta iguaria que ADORO!!

Aqui fica a receita:

Pão de Queijo

1 kg de Polvilho Azedo
1/2 kg de Queijo da Ilha Ralado
5 ovos
2 copos de leite
1 copo de óleo
1 colher de sal

Levar ao lume os copos de leite, o óleo e o sal até o leite fazer espuma.
Retirar do lume.
Depois de espumar junta-se o Polvilho e mexe-se até a massa ficar ligada.
Juntar os ovos até estar no ponto.
Juntar o queijo e mexer.
Depois da massa estar bem ligada está pronta para começarmos a fazer as Bolinhas de massa.

Colocamos um pouco de óleo na mão para não pegar a massa e vamos fazendo bolinhas nem muito grandes, nem muito pequenas.

No forno os pães não ficam muito maiores que as bolinhas antes de estarem cozidas.

Pré-Aqueci o forno a 200º e deixei os pães até estarem lourinhos por cima. Come-se frio ou quente e é uma delícia!

Pudinzinhos de queijo

Aqui vai uma receita de Cabo-Verde, muito apreciada na Ilha da Boavista.
Espero que gostem, que a façam e que me convidem para provar.


2 Queijos de cabra (+-/ 400 gr.)
4 Ovos inteiros
4 Gemas
350 Gr. Açúcar
1 Chávena de leite (+/- 2 dl.)
1 Colher de sopa de manteiga
Raspa de uma lima ou limão
1 Colher de chá de canela
½ Colher de chá de baunilha


Num recipiente junta-se o queijo de cabra previamente ralado, o açúcar, a raspa de lima/limão, a canela e a baunilha.
Mistura-se tudo com uma colher de pau e vão-se juntado os ovos inteiros e as gemas a dois e dois. Depois dos ovos incorporados adiciona-se o leite e a manteiga derretida, Depois juntasse o açúcar e mistura-se até estar totalmente derretido.
Não usar batedeira eléctrica mas sim a colher de pau.
Untar e polvilhar com farinha formas pequenas, lisas e encher com a massa. Levar a forno médio (180º) e deixar cozer por 25 a 30 minutos.
Quando saírem do forno devem ser colocadas com o fundo para cima, assim os pudins quando arrefeceram estão direitos.

Crepes com Chocolate e Chantily

Isto era o que eu fazia muito quando era mais nova nos serões em família :)

Espero que gostem...porque agora eu comia um de livre e espontânea vontade... :)

Ingredientes:
100 gr de farinha
1 colh. sopa de açúcar
2 dl de leite
1 ovo
1 colher sobremesa de margarina
1 pitada de sal

Receita:
Misture a farinha com o açúcar, junte o leite, ligeiramente batido, com o ovo. Mexa bem. Junte a margarina derretida e tempere com sal. Bata até não ter grumos. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos. Aqueça a frigideira onde vai fritar os crepes, unte com um pouco de margarina e, quando estiver bem quente, deite um pouco de massa. Rode a frigideira de modo a que a massa cubra todo o fundo, formando uma película fina. Quando estiver louro, vire e frite o outro lado. Retire para um prato e vá fritando os crepes até acabar a massa.

Para o creme de chocolate:
150 grs. de Chocolate para Culinária
1 Chávena de café de leite
1 colher margarina

Creme de chocolate:
Derreta o Chocolate para Culinária em banho-maria com o leite e a margarina e deixe engrossar ao lume.

Depois colocar o Creme de Chocolate e o Chantily por cima dos Crepes enrolados (para o Chantily 1 pacote de natas para bater - bate-se com 2 colheres de sopa de açucar até ficar consistente)

e voilá...

Ovos Mole Frade

Este fim-de-semana fiz dois doces que me lembram muito a minha infância. Era vulgar a minha Mãe fazer, no inverno, na época das abóboras.

Ora aqui fica aquele que é o meu doce favorito. É doce, muito doce, mas muiiiiitttooo bom!

Ovos Mole Frade

1Kg de Abóbora
300 ml de água
150g de açucar
5 gemas
1 ovo inteiro
Canela

Corta-se a abóbora em pedacinhos pequenos e vai ao lume com a água e o açúcar durante 40 minutos. Deve ir-se mexendo de vez em quando.
Findos os 40 minutos retiramos do lume e caso a abóbora ainda não esteja totalmente desfeita dá-se um toque com o Passe-Vite.
Deixa-se arrefecer um pouco e vão-se adicionando as 5 gemas e o ovo inteiro, previamente batidos, em fio.
Volta ao lume para engrossar mexendo sempre.
No final coloca-se numa taça, polvilha-se com canela e já está!



Com as claras que sobram faço o Bolo de Claras.

Salame de Chocolate Black & White

Peço desculpa...mas vi esta Receita na Net e achei que devia partilhá-la convosco...deve ser comer e chorar por mais :)

Ingredientes:
200 g de chocolate negro de culinária em tablete
200 g de chocolate branco de culinária em tablete
360 g de manteiga

2 latas de leite condensado

400 g de Bolacha Maria

Preparação:
Derreta o chocolate branco com metade da manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Coloque uma lata de leite condensado numa tigela e junte-lhe o chocolate derretido. Bata tudo muito bem com a batedeira, durante cerca de 5 minutos. Parta 200g das bolachas aos pedaços pequenos e misture-as ao preparado anterior. Forre o interior de uma caixa plástica redonda, ou uma forma de bolo inglês com película aderente (ou também pode ser papel de alumínio), e coloque o preparado anterior. Leve ao congelador enquanto se prepara o resto. Repita o processo mas com o chocolate negro e coloque por cima do branco. Leve ao frigorífico pelo menos umas 3 horas. Passado o tempo referido, retire do frio e desenforme sobre um prato de servir. Cubra com o chocolate derretido branco ou preto como desejar e decore a gosto! Coloque de novo no frigorífico até endurecer e depois sirva!

Ensopado de borrego

Nem todos gostam deste petisco mas....há os que gostam e para esse aqui fica.



1,5 Kg de borrego
2 cebolas médias
1/2 kg de batatas
1 folha de louro
2 dentes de alho
3 tomates maduros (ou polpa de tomate)
20 gramas de margarina
Azeite q.b.
pimenta
Sal
Pão


Cortar a carne em pedaços e temperar com o vinho branco, a pimenta, os alhos esmagados, o sal e o louro.
Deixe tomar gosto, pelo menos, uma hora.
Num tacho coloque o azeite e a margarina e faça um refogado com as cebolas picadas.
Escorra o borrego mas reserve a marinada.
Junte o borrego bem escorrido e deixe cozinhar uns instantes.
Agora junta a marinada e deixe alourar.
Quando a carne estiver alourada junte a polpa de tomate (ou os tomates previamente pelados e cortados).
Tape o tacho e deixe ferver até a carne estar macia e cozinhada.
Rectificar os temperos.
Sirva numa travessa sobre fatias de pão. Aqui impera o gosto de cada um, pois há quem aprecie o pão frito, embora o normal seja o pão alentejano rijo.
Salpique com salsa.
Pode acompanhar com batata cozida.

Camarão com Açafrão e Chouriço

Já vi que este pessoal está muito preguiçoso nas Receitas e como estamos quase na hora do almoço aqui vai mais uma e é simples... :)

Ingredientes:
1,5 kg de camarão
80 gr de chouriço
60 gr de manteiga
1 colher (café) bem cheia de açafrão Picante
1 Caldo de Galinha
2 colheres (chá) Creme Marisco (de pacote)
4 dl Natas

Preparação:
Descasque os camarões em cru e tempere-os com picante.
Leve ao lume a manteiga e, quando estiver bem quente, junte-lhe o chouriço cortado em rodelas muito finas, os camarões e deixe fritar um pouco.
Adicione então o açafrão, o cubo de galinha, as natas, o Creme de Marisco e deixe apurar.

Espetadas de Tomate Cherry e Chevre

Vem aí o tempo quente e com ele sabe bem comer comida fresca.


Fiz uma vez para uma festa umas espetadinhas de Tomate Cherry com Queijo Chevre que foi um sucesso.

O Sucesso é garantido e é muito simples



.










Tomate Cherry; Queijo Chevre (eu uso dos que parecem um cilindro); Oregãos; Azeite; Sal; Pimenta. Palitos.


Cortamos cada tomate Cherry e cada fatia de queijo Chevre em 4.

Espetamos tomate, depois queijo e novamente tomate num palito.

Vamos colocando as espetadas numa travessa.

Quando tivermos a quantidade desejada polvilhamos com oregãos, sal, pimenta preta moída na hora e um finíssimo fio de azeite.

E já está!!

Arroz de feijão....

Nada melhor para acompanhar uns pastéis de bacalhau, uns jaquinzinhos fritos e até umas pataniscas, de que um malandrinho arroz de feijão.
Podemos experimentar pode ser que saia bem.



-feijão vermelho já cozido (de lata serve muito bem);
-arroz;
-cebola;
-azeite;
-sal.

Com o feijão já cozido e bem escorrido, pica-se a cebola e aloura-se no azeite. Quando estiver transparente junta-se o feijão e deixa-se, lentamente, refogar durante um bocadinho.
Juntar água numa proporção de cinco vezes o volume do arroz, se o quiserem malandrinho.
Se preferirem o arroz seco, então uma vez e meia é suficiente.
Tempera-se de sal e deixasse ferver um instante, depois é só adicionar o arroz e deixar cozer ao ponto que se gosta.
Deve servir-se de seguida enquanto está quentinho.