30/09/09
Pato com cogumelos
Necessário
• 1 Pato
• 2 colheres sopa de margarina
• 1 cebola média
• 1 colher sopa de farinha
• 2,5 dl de vinho branco
• 0,5 dl de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 2,5 dl de natas
• 1 lata de cogumelos
• Sal e pimenta q.b.
Como fazer:
Prepare o pato como habitualmente.
Num tacho, leve ao lume a margarina, e enquanto quente junte o pato e deixe alourar por igual. Retire.
No tacho, junte a cebola picada grosseiramente, o louro, a farinha e vá mexendo até ficar com um tom acastanhado.
Adicione o vinho e o líquido dos cogumelos.
Junte aos poucos o caldo de carne, até levantar fervura.
Junte então o pato e deixe estufar durante cerca de 1 hora e meia.
Se for necessário vá juntando caldo de carne para que o molho cubra sempre metade do pato.
Quando estiver pronto, retire.
Coe o molho, junte as natas e leve ao lume. Não deixe ferver, adicione os cogumelos e deixe apurar a seu gosto
Prove para ver se os temperos estão no ponto certo.
Deite sobre o pato e sirva com batata frita e salada.
A decoração é ao gosto de cada um.
28/09/09
Caipirinha de Morango & Kiwi
Julgo que uma bebida vai bem antes do jantar.
50 Ml de Cachaça Pura
4 Morangos
½ Kiwi
2 Colheres de açúcar ou equivalente em adoçante.
Num copo de cocktail, colocar o morango e o kiwi, acrescentar o açúcar (ou adoçante), macerar levemente, adicionar o gelo e a dose de Cachaça.
Agitar suavemente até atingir a temperatura ideal.
Servir no copo old-fashioned (peneiras!) ou num copo curto com mexedor (duas palhinhas servem.)
17/09/09
Sopa Chinesa
Como os dias frios não tardam, deixo a receita de uma sopa chinesa muito agradável e fácil de cozinhar.
Ingredientes:
- 1 Cebola pequena picada;
- 1 Colher de sopa, de manteiga;
- 1 Colher de chá de sal;
- 1 Lata de milho doce;
- 1 Clara de ovo;
- ½ Colher de chá de pimenta preta;
- ½ Colher de chá de pimenta branca;
- 1 Colher de chá de piripiri em pó;
- 2 Tomates médios ralados;
- 1 Colher de chá de farinha Maizena;
- 3 Dentes de alho picados;
- 1 Chávena de peitos de frangos, em cubos;
- 1 Ramo de coentros.
Modo de Preparação:
Faça um refogado com a cebola e manteiga.
Junte os cubos de frango, alho, sal, pimenta branca e preta, piripiri e deixe cozer.
Adicione o tomate e continue a cozedura aproximadamente durante 15 minutos
Adicione o milho doce e uma lata de água e deixe ferver.
Por último, junte e maizena e a clara de ovo e os coentros picados e mexa bem até fervilhar.
Sirva bem quente!
Bom apetite!
14/09/09
Suspiros com creme de mascarpone e framboesas
Esta receita foi copiada de um livro do Chefe José Avillez
4 Unidades de suspiros
125 gr de mascarpone (queijo italiano)
1 Gema de ovo
10 Cl. de natas
30 Gr. de açúcar
80 Gr. de framboesas
Numa batedeira misture todos os ingredientes (mascarpone, ovo, natas e açúcar).
Bata em velocidade média baixa
Continue até o creme ficar suave e firme
Reserve no frio
Em copos largos, ou em travessa, coloque primeiro as fatias de suspiro, a seguir as framboesas e finalmente o creme.
Sirva-se. Se sobrar dê a provar.
04/09/09
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