Escolha as sardinhas fresquíssimas, escame-as e lave-as em preferência em água do mar.
Salpique-as com sal grosso e deixe-as assim 1 hora.
Entretanto coza as batatas com a pele.
Lave novamente as sardinhas, seque-as com um pano e grelhe-as numa grelha de arame em fogareiro com brasas de carvão de sobro.
Lave os pimentos, grelhe-os da mesma maneira, pele-os e corte-os as tiras.
Pele os tomates e corte-os as rodelas finas.
Entretanto coza as batatas com a pele.
Lave novamente as sardinhas, seque-as com um pano e grelhe-as numa grelha de arame em fogareiro com brasas de carvão de sobro.
Lave os pimentos, grelhe-os da mesma maneira, pele-os e corte-os as tiras.
Pele os tomates e corte-os as rodelas finas.
Sirva as sardinhas acompanhadas com os pimentos, as batatas cozidas e descascadas e a salada de tomate, cebola e pimentos, tudo temperado com sal, pimenta, azeite e vinagre.
