30/11/09

Arroz de Bacalhau no Forno (À moda do Alentejo)



Ingredientes:

2 Colher (sopa) de manjericão
3 Colher (sopa) de azeite
2 Chávena (s) de chá de arroz
4 Chávena (s) de chá de água
3 Posta(s) de bacalhau demolhado
Sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 cebola (s)
4 tomate (s) maduro (s)
2 Dente (s) de alho


Um delicioso prato em camadas de arroz de bacalhau e tomate refogado.

Preparação:

Ferver o bacalhau. Depois retirar as espinhas e as peles. De seguida separar em lascas grossas.

Levar ao lume duas colheres de sopa de azeite e deixar refogar um pouco as lascas de bacalhau. Adicionar o alho esmagado, metade do manjericão e sal e pimenta. Misturar bem e juntar o arroz acrescentando água suficiente para cobrir.

Deixar cozinhar até o arroz estar ao vosso gosto.

Escorrer o excesso de água que ficar na panela.

Refogar os tomates com uma colher de azeite.

Agora numa forma untada (com azeite) vamos alternar camadas de arroz e do tomate refogado.
Juntar o restante manjericão.

Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno (temperatura média) por cerca de 20 minutos.

Depois é comer antes que arrefeça.

7 comentários:

AnaT disse...

Já estou a babar...

Manuel disse...

Já deve estar frio, está há tanto tempo feito.

Telma Ramos disse...

Não fique triste Manuel...porque eu também estou em falta...só que tenho tido muito trabalho e agora (como deve saber) estamos num sítio de trabalho mais "fiscalizado"...vou ter que deixar isto mas Parabéns pelas suas Receitas e Muitas Felicidades e Saúde (vou sabendo coisas pela amiga comum :) )
Beijocas Grandes

escarlate.due disse...

bacalhau é aquela "coisa" que eu gosto de qualquer maneira (até cru) e se a receita é "à alentejana" claro que me cativa porque a cozinha alentejana é de chorar por mais.
obrigada pela receita (que vou experimentar, é claro) e... Feliz Natal

Minha Menina disse...

vou fazer hóoo se Vou!!!!


Bjocas
helena

Maga disse...

Já fiz!!!!!
É de comer e de chorar por mais...
Obrigada por coisas tão boas. Como sou seguidora, ás vezes venho aqui e experimento isto ou aquilo...
Um beijão

AnaT disse...

Obrigada Maga, pelo carinho!