Gambas com Espinafres à moda da Ilda

Este é um dos meus pratos favoritos.
È muito simples mas resulta mesmo.
Vou deixar a receita sem indicar quantidades,
pois dependem dos gostos, do apetite e do número
de pessoas que se vão sentar à mesa.
Convêm acompanhar com um bom vinho.
Eu gosto de um Quinta da Aveleda bem fresco.






*Gambas
*Espinafres congelados
*Esparguete
*Cebola, alho, sal e piripiri


Cozer as gambas e reservar a água da cozedura que se deve passar pelo coador.
Entretanto deixe arrefecer as gambas juntando cubos de gelo para as manter rijas.
Num tacho fazer um refogado com cebola picada, alhos, louro, sal e piripiri a gosto.
Quando a cebola estiver transparente adicionar os espinafres. Dar umas voltas e de seguida juntar a água onde cozeram as gambas.
Deixar levantar fervura, adicionar a esparguete.
Quando estiver quase cozido juntar as gambas já descascadas e sem cabeças.
Agora é só rectificar os temperos e saltar para a mesa antes que arrefeça.