Vamos mudar de nome...

Espero que a Filipinha não se zangue mas como ela mudou para se dedicar a outros prazeres, resolvi que o melhor seria mudar um pouco... ... aos poucos farei uma remodelação... espero que continuem a gostar, nós também gostávamos que a Filipinha voltasse mas deixou-nos esta nobre tarefa de manter a cozinha do prazer!

Cachupa rica à moda de Cabo Verde

Leva:
• 1 pé de porco
• 500 grs de frango
• 1 chouriço
• 1 farinheira
• 150 grs de toucinho entremeado
• 1 morcela
• 500 grs de carne de vaca de cozer
• 100 grs de banha
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1 folha de louro
• 0,5 litro de milho
• 4 folhas de couve-portuguesa
• 3 dl de feijão-pedra
• 300 grs de batata-doce
• 3 dl de favona (espécie de feijão) pode substituir por outra espécia
• 300 grs de banana verde
• 200 grs de abóbora
• sal q.b.
• piripiri q.b.
• 1 ramo de salsa
• 1 litro de água ( +/-)

Como se faz:
Por de véspera o feijão e o milho de molho em bastante água.
No dia seguinte deixar cozer o feijão e o milho até ficarem macios.
À parte deixam-se cozer as carnes e o toucinho.
Noutro tacho põem-se as folhas de couve cortada aos bocados, a batata-doce e a abóbora cortada aos cubos, a banana cortada às rodelas grossas e deixam-se cozer.
Leva-se um tacho ao lume com a banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramo de salsa.
Logo que a cebola comece a amolecer, juntam-se as carnes cortadas aos bocados e todo a hortaliça.

Tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e, se necessário para o caldo não ficar muito forte, acrescentar um pouco de água simples.
Deixa-se apurar em lume brando
.

Servir em pratos de sopa.

Arroz de Bacalhau no Forno (À moda do Alentejo)

Ingredientes:

2 Colher (sopa) de manjericão
3 Colher (sopa) de azeite
2 Chávena (s) de chá de arroz
4 Chávena (s) de chá de água
3 Posta(s) de bacalhau demolhado
Sal q.b.
pimenta preta q.b.
2 cebola (s)
4 tomate (s) maduro (s)
2 Dente (s) de alho


Um delicioso prato em camadas de arroz de bacalhau e tomate refogado.

Preparação:

Ferver o bacalhau. Depois retirar as espinhas e as peles. De seguida separar em lascas grossas.

Levar ao lume duas colheres de sopa de azeite e deixar refogar um pouco as lascas de bacalhau. Adicionar o alho esmagado, metade do manjericão e sal e pimenta. Misturar bem e juntar o arroz acrescentando água suficiente para cobrir.

Deixar cozinhar até o arroz estar ao vosso gosto.

Escorrer o excesso de água que ficar na panela.

Refogar os tomates com uma colher de azeite.

Agora numa forma untada (com azeite) vamos alternar camadas de arroz e do tomate refogado.
Juntar o restante manjericão.

Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno (temperatura média) por cerca de 20 minutos.

Depois é comer antes que arrefeça.

Licor Siciliano

Nestes dias invernosos que se aproximam, nada melhor que nos refugiarmos nuns braços agradáveis e num licor siciliano para manter um certo clima.
Experimentem.


Ingredientes:

3/4 Litro de vodka ou álcool de cereais
1 pau de canela
4 Anis estrelados
4 cravos-da-índia
1 fava de baunilha
1 Chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
1 Embalagem de açafrão (1 g)
¼ de Chávena de água

Preparação:

Misture a água e o açúcar, coloque numa panela e leve ao lume para que o açúcar dissolva.
Retire do lume acrescente o açafrão em pó e misture bem.
Depois de arrefecer,um pouco, deite numa garrafa de boca larga, acrescente a canela, o cravinho,o anis,a fava de baunilha e a água de laranjeira, cubra com a vodka ou álcool de cereais.
Tape e deixe descansar por 10 dias em local escuro, coe e transfira para uma garrafa limpa.

Sirva como digestivo.

Bolo Nega Maluca

É uma receita brasileira. Mas aconselho e, não faz mal as dietas.

Devem ter em atenção que não é conveniente abrir o forno enquanto o bolo esta a cozer.



Leva:

4 Ovos
1, 5 Chávena de açúcar
2,5 Chávenas de farinha de trigo
1 Chávena de óleo
1 Chávena de chocolate em pó sem açúcar
1 Chávena de água fervendo
1 Colher bem cheia de fermento em pó

Para a Cobertura:

1/2 Lata de leite condensado
6 Colheres de chocolate em pó
6 Colheres de leite

Modo de Preparar

Coloque num recipiente os ovos (gema e clara), o açúcar, o chocolate em pó, o óleo, a farinha e a água a ferver.

Misture tudo muito bem com uma colher e por último junte o fermento em pó

Leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 minutos

Desligue o forno e deixe o bolo dentro até que o mesmo arrefeça

Para a Cobertura:

Coloque os ingredientes numa panela, leve ao lume e vá mexendo até descolar.

Cubra o bolo com a mistura e... bom apetite.

Lulas Recheadas

Mais uma Receita para partilhar, como eu adoro lulas...espero que gostem. Bom apetite!

Ingredientes:
1 Kg de lulas grandes ou médias
250 g de camarão descascado
10 palitos de delícias do mar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 ovos cozidos
2 ou 3 colheres (sopa) de arroz cozido
1 cenoura ralada
Pimento verde
Salsa, louro, colorau e pimenta
Azeite q.b.
Vinho branco

Preparação:
Faça um refogado com 2 dentes de alho e 1 cebola picados. Junte o azeite e o louro e deixe alourar. Depois, adicione os tentáculos das lulas picadinhos, um pouco de pimento verde em pedacinhos, a cenoura ralada e os camarões. Deixe cozinhar.
Junte depois salsa picadinha e as delícias do mar.
Com um garfo, esmague os ovos previamente cozidos e depois envolva. Junte o arroz cozido.
Com este preparado recheie as lulas.
Coloque numa frigideira azeite com 2 dentes de alho e 1 cebola picados. Junte 1 folha de louro, vinho branco e colorau. Junte as lulas. Tape e deixe cozinhar em lume brando.
Quando as lulas estiverem macias, destape e deixe apurar o molho.
Sirva com arroz branco.

Batata Francesa

foto retirada da net

(uma homenagem ao Pau de Louro... com saudade!)




Batata para cozer
3 Alhos
6 cebolas grandes cortadas as meias luas
2 caldos de carne
Natas
Orégãos
Sal qb
Pimenta qb
Queijo para gratinar


Cozer a batata sem pele. Quando estiver quase no ponto, arrefecê-las rápido em água fria para parar a cozedura. Depois cortar em rodelas finas

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e deitar os alhos esborrachados. Depois juntar a cebola e deixar alourar, quando estiver a ficar alourado juntar o restantes ingredientes excepto o queijo. Deixar o molho engrossar em lume brando.


Empratamento:

Num pirex, colocar uma camada de batata, seguida de molho. Repetir este procedimento pelo menos 3 vezes, ou seja, 3 camadas de batatas e 2 de molhos.
Por cima da última camada, cobrir com queijo e levar ao forno para acabar a cozedura da batata e gratinar o queijo.




Uma receita gentilmente cedida por Frederico Vidal