Espetadas de Tomate Cherry e Chevre

Vem aí o tempo quente e com ele sabe bem comer comida fresca.


Fiz uma vez para uma festa umas espetadinhas de Tomate Cherry com Queijo Chevre que foi um sucesso.

O Sucesso é garantido e é muito simples



.










Tomate Cherry; Queijo Chevre (eu uso dos que parecem um cilindro); Oregãos; Azeite; Sal; Pimenta. Palitos.


Cortamos cada tomate Cherry e cada fatia de queijo Chevre em 4.

Espetamos tomate, depois queijo e novamente tomate num palito.

Vamos colocando as espetadas numa travessa.

Quando tivermos a quantidade desejada polvilhamos com oregãos, sal, pimenta preta moída na hora e um finíssimo fio de azeite.

E já está!!

Arroz de feijão....

Nada melhor para acompanhar uns pastéis de bacalhau, uns jaquinzinhos fritos e até umas pataniscas, de que um malandrinho arroz de feijão.
Podemos experimentar pode ser que saia bem.



-feijão vermelho já cozido (de lata serve muito bem);
-arroz;
-cebola;
-azeite;
-sal.

Com o feijão já cozido e bem escorrido, pica-se a cebola e aloura-se no azeite. Quando estiver transparente junta-se o feijão e deixa-se, lentamente, refogar durante um bocadinho.
Juntar água numa proporção de cinco vezes o volume do arroz, se o quiserem malandrinho.
Se preferirem o arroz seco, então uma vez e meia é suficiente.
Tempera-se de sal e deixasse ferver um instante, depois é só adicionar o arroz e deixar cozer ao ponto que se gosta.
Deve servir-se de seguida enquanto está quentinho.

As receitas não sei... mas fica o Menu...

Bem se estão à espera das receitas, o melhor é mesmo é procurar na net ;o)...

Mas tenho mesmo que partilhar o "nosso" (meu e da minha cara metade) jantar de Sábado (sim era especial de S. Valentim)...(e não, não tem picante...).

Foi num restaurante que descobrimos à relativamente pouco tempo e que voltamos sempre que podemos... aqui fica o link para espreitarem: http://paudelouro.blogspot.com/

Para além da simpatia de todos, a comida estava divinal!

E foi assim: começou por um aperitivo enquanto aguardávamos a entrada (Brushetta de presunto e alcachofra) muito boa por sinal!

O prato principal Rosbife com Puré de Batata-doce e Milho (que também estava delicioso) foi "regado" com uma fantástica Sangria de Champanhe e Frutos Vermelhos (simples de fazer e um néctar divinal).

Para rematar um Cheesecake de Chocolate...

Deste maravilhoso jantar resultou? E mais não digo!... ;o))

Doce Paixão

Pronto pessoal...está tudo cansado de enviar umas Receitinhas!? :) Aqui vai uma para os gulosos(as) :)

Ingredientes:
Para o Pudim:

1 lata Leite Condensado

Raspa de casca de limão
4 Ovos
5 dl de Leite Magro
Para o Caramelo:
5 Colheres (sopa) de Açúcar
1 Colher (sopa) de Água

Preparação:
Prepare o caramelo. Num tacho leve ao lume o açúcar e a água, deixe ferver até obter um caramelo douradinho e forre com ele uma forma.
Deite o leite condensado numa tigela, junte-lhe a raspa de limão e os ovos e bata bem.
Adicione o leite magro, mexa e deite na forma previamente forrada com o caramelo.
Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno a 180 graus durante 1h10m.
Deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Courgettes recheadas

Esta é daquelas receitas para fazer num dia de tédio enquanto olhamos para
o espelho e verificamos que a nossa silhueta nos está a atraiçoar.
É leve, suculento e saboroso.
Juro que há quem goste!


1 curgette grande
Restos de carnes
Azeitonas
½ pimento verde
Cebola
Queijo (facultativo e conforme os gostos)
sal, pimenta, louro, mostarda e sumo de limão.

Depois de lavada a courgette deve ser cortada ao meio no sentido do comprimento.
Com uma colher retire o miolo e aguarde.
Leve os restos da carne a essa máquina infernal que é o 1.2.3 e triture, junte as azeitonas sem caroços, o pimento em cubinhos, o miolo da courgette.
Num recipiente de ir ao lume faça um refogado com a cebola, o alho, e o louro.
Tempere como mais gostar (sal, pimenta, mostarda, sumo de limão).
Quando o refogado estiver no ponto de cozinhado e de gosto, recheie a courgette
com o preparado, deite o queijo por cima e leve ao forno entre 25/30 minutos.
Resulta muito bem.

Arroz de Polvo à Algarvia

Então Pessoal toca a editarem mais umas Receitas!

Lá vai mais uma à Algarvia... mas esta eu fazia muito... não é só a Mãe :)

Ingredientes:
1,5 kg de polvo (de preferência comprar fresco e depois congelar, porque fica mais tenro)
2 dl de vinho tinto
2 cebolas
1,5 dl de azeite
2 dentes de alho
350 g de tomates frescos
1 pimento vermelho
320 g de arroz
1 ramo de salsa
sal q.b.

Preparação:
Cobre-se o polvo com água, junta-se 1 cebola inteira e leva-se a cozer em lume brando. Quando a cebola estiver cozida o polvo estará pronto. Reserve a água para a cozedura do arroz.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Retire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver. Retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em quadrados pequenos. Retire as sementes ao pimento e corte-o também em pedaços pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola. Deixe refogar.
Junte o pimento e em seguida os tomates. Adicione o polvo cortado aos pedaços, deixe refogar por uns minutos.
Junte-lhe o vinho e água da cozedura do polvo. Deite o arroz e deixe cozer mais 15 minutos, tempere com sal. Antes de servir polvilhe com salsa picada.

Choquinhos à Algarvia

E como sou Algarvia...aqui vai uma Receita que é a minha Mãe que faz mais :)

Ingredientes:
1,5 kg de choquinhos
2 dl de azeite
8 dentes de alho
sal, louro
Vinho Tinto q.b.

Preparação:
Arranje e lave os chocos em água corrente, retirando-lhes alguma areia que possam ter, mantendo as bolsas de tinta, e deixe-os a escorrer numa rede
Num tacho levar ao lume o azeite, os alhos laminados, o sal, o louro e os choquinhos. Tape e sacuda o tacho uma vez por outra. Depois de refogarem cerca de 10 min. tapados, tira-se a tampa e deixa-se evaporar a agua, até os chocos começarem a fritar. Se for necessário junta-se vinho tinto.
Quando os alhos estiverem lourinhos, é sinal que os chocos estão prontos. Serve-se com batata cozida.

'Bigada pelo convite!...

Apesar da Filipinha ter dito que só me tinha convidado porque "...estou farta de ter q administrar os teus comentários..." eu agradeço à mesma! :o))
Eu tenho que confessar que não sou grande cozinheira, talvez porque o dia-a-dia é uma correria, tudo é feito de forma simples e rápida, e depois ao fim-de-semana almoço com Pais e Sogros, normalmente sobra o jantar de Sábado (em que a cara metade tb gosta de fazer umas coisitas) e o jantar de Domingo... aliado a isto tudo o espaço na cozinha faz-me falta... mas de vez em quando inspiro-me e olha... acerto! eeheheh... Se bem que o que eu sp gostei de fazer (para além de comer claro) foi enfeitar, bolos, arroz-doce etc... Mas chega de conversa e vou deixar aqui uma pequena receita que ontem fiz (adaptada da AnaC) mas que eu resolvi alterar...

Rolo de Carne (à minha maneira)

Ingredientes:

* carne de novilho picada

* um pacote de sopa de cebola

* cenoura ralada

* meio chouriço

* coentros

* alho

* um raminho de rosmaninho

( as quantidades ficam a gosto...)

Modo de fazer:

Na 1,2,3 (ou picadora) junta o chouriço, a cenoura, o alho, os coentros e picam-se muito bem. Depois numa tigela junta-se o preparado anterior com a carne picada e a sopa de cebola (seca) e amassa-se muito bem por forma a ligar todos os ingredientes. Faz-se um rolo (eu prefiro mais fininho, mas fica a gosto) e mesmo antes de embrulhar no papel metalizado coloca-se o raminho do rosmaninho por cima.

Fecha-se bem e vai ao forno (+/- 180º) durante 30 minutos. Deixa-se arrefecer e depois é só escolher o acompanhamento preferido e degustar!

Bom Apetite!!!

"O Criador, ao obrigar o homem a comer para viver, o incita pelo apetite, e o recompensa pelo prazer. " Brillat-Savarin

Açorda ou sopa Alentejana

A sopa ou açorda alentejano é um prato típico do Alentejo, fácil de cozinhar mas muito agradável.
Em certas regiões é conhecida por açorda de alho.


E muito fácil de confeccionar e também muito rápido.
Vou indicar quantidades médias para seis pessoas ou para quatro que comam muito.


8 dentes de alho
1 ramo grande de coentros, bons coentros pois normalmente os do Supermercados não
prestam.
sal q.b.
1,5 de água
1 Rabo-de-bacalhau
6 ovos (se contarmos com 1 por pessoa)
1 dl de azeite

Num almofariz, esmagam-se os alhos, com os coentros, o sal até formar uma pasta.
Põe-se a água ao lume com o rabo do bacalhau (se precisar um pouco de sal) e deixa ferver até o bacalhau cozer.

Quando estiver cozido retira o bacalhau e deita, com muito cuidado para não se desmancharem, os ovos e deixa escalfar (3/4 minutos).

Numa terrina funda, deita-se a mistura que pisou no almofariz e junta uma quantidade de bom azeite e deita em cima a água (bem quente) onde escalfou os ovos.

Corta-se um pão alentejano aos pedaços e dispõe-se o pão nos pratos com um ovo em cima e rega-se com bastante caldo.

Opção: O bacalhau é uma opção minha, porque muita gente dispensa e faz apenas com os ovos.

Caldo Verde...pois então...

Uma forma de fazer caldo verde, menos calórico (não leva batata), mas que resulta em pleno.
Além disso é caldo verde, não conheço caldo vermelho (sou mesmo provocador, desculpem).



4 Curgettes grandes
Couve cortada em Juliana
2 Cebolas
4 Dentes de alho
2 Nabos
Sal
Azeite
Água

Coloque numa panela as curgettes descascadas e cortadas em pedaços, as duas cebolas cortadas em quartos, os quatro dentes de alho, os dois nabos, o sal, a água e uma porção de azeite (não muito).
Deixa cozer e quando os legumes estiverem cozinhados reduz tudo a puré com a varinha mágica.
Volta ao lume até levantar fervura, juntar a couve cortada em juliana e deixa ferver mais 10 minutos. (convêm acrescentar um pouco de água para não ficar muito espesso).
Quem gostar pode acrescentar umas rodelas de chouriço para dar o gosto próprio do caldo verde.

Cheesecake de Frutos Vermelhos com Leite Condensado

INGREDIENTES
Base
200g de bolacha maria
75g de miolo de amêndoa picado

100g de manteiga sem sal

Recheio
1 lata de leite condensado cozido
250g de queijo fresco batido
4 folhas de gelatina
0.5dl de água quente
Frutos vermelhos (framboesas, morangos)
Açúcar q.b.

PREPARAÇÃO
Ralam-se as bolachas e pica-se a amêndoa. Amassa-se tudo muito bem com a manteiga.
Forra-se o fundo de uma forma com fundo amovível previamente forrada com papel vegetal.
Leva-se ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Demolha-se a gelatina em água fria, escorre-se e derrete-se em 0.5dl de água.
Bate-se o leite condensado cozido com o queijo. Junta-se a gelatina já derretida. Coloca-se a mistura na forma, por cima da base. Leva-se ao frigorífico para solidificar.
Desenforma-se e cobre-se com um doce feito com as frutas e o açúcar, levando ao lume, sem água, até engrossar.

OVOS VERDES

Quase a pedido da Telma vai uma receita clubista.
Espero que, apesar de verdes, se possa deliciar com esta maravilha.
Desculpe a maldade.


Ovos cozidos
margarina
salsa picada
sal
pimenta
Um pouco de sumo de limão
farinha
óleo


Coza os ovos e deixe arrefecer.
Corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Com a ajuda duma colher retire a gema com cuidado, esmague-a e junte-lhe a salsa picada muito fina, a margarina, a pimenta o sumo de limão e um pouco de sal.
Preencha os ovos com este preparado.
Passe os ovos por farinha e ovo batido e frite em óleo bem quente.
Sirva com salada e arroz a gosto. Também são bons acompanhados com arroz de feijão ou arroz de tomate malandrinho.

Caril de frango à minha moda....

Podem ter a certeza que este é o melhor caril que se pode comer.
Com o seu delicado aroma alimado fica simplesmente delicioso...



-4 Peitos de frango sem pele nem ossos, cortados em cubos
-500 ml de leite de coco (pode ser de lata)
-Umas sementes de coentros (moídas)
-2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
-1 colher (sopa) bem cheia de pasta de caril amarelo
-1 colher (chá) de canela moída
-1 colher (chá) de cardamomo moído (gengibre pode substituir)
-sumo de 1 lima.
-1 Pitada de açúcar (há quem prefira um pouco de mel)
–sal e pimenta moída na hora
–folhas de erva-cidreira q.b.(Só para decorar)



Colocar os cubos de frango com o leite de coco, as sementes de coentro moídas e a manteiga de amendoim num tacho.
Levar ao lume e cozinhar em lume brando por (+/-) 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retirar os cubos de frango do tacho e reservar.

Juntar a pasta de caril, assim como a canela e o cardamomo (ou o gengibre). Envolver muito bem.

Deixar fervilhar em lume médio/baixo até o molho reduzir para metade e ficar com aspecto cremoso.
Regar com o sumo da lima e polvilhar com o açúcar.
Rectificar os temperos.
Colocar novamente os cubos de frango no tacho e deixar aquecer em lume muito brando.

Depois é só colocar numa travessa e decorar com as folhas de erva-cidreira.
Servir de seguida, com arroz jasmim ou basmati.

Bolo de Chocolate 12 Minutos

Este bolo é fantástico!!! Fica tipo mousse de chocolate.....
É muito simples de fazer e fica sempre bem.

INGREDIENTES:
200gr de chocolate de Culinária
200gr farinha (sem fermento)
200gr manteiga derretida
200gr açucar
4 ovos

PREPARAÇÃO:
Bater bem os ovos com o açucar.
Juntar a manteiga e a farinha.
No fim juntar o chocolate derretido.
Untar uma forma de fundo amovivel com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos (são mesmo 12 minutos!!!).


NOTA: O bolo fica baixo e por dentro tipo mousse de chocolate

Banana à mim.

Esta é uma forma de eu aproveitar as Bananas que ficam muito maduras.

_Descascam-se as Bananas, adiciona-se açúcar a gosto,e salteiam-se com uma noz de Manteiga numa frigideira em lume brando,quando o açúcar estiver dissolvido, junta-se canela (1 colher de chá),1 Cravo da India (sem cabeça) e, 1 "shot" de Conhaque.
Quando o preparado estiver em creme retira-se do lume, coloca-se em taças e polvilha-se com pepitas de Chocolate amargo.
Deve comer-se morno.

Carne à Brás

Como a Filipinha já tem as dicas do Luís como se faz Bacalhau à Brás...já tem a Receita de Cogumelos à Brás dada também pelo Luís...agora a Receita de Carne à Brás :)

É um prato que usualmente faço para aproveitamento de sobras de carne - na verdade, gosto tanto disto que por vezes utilizo mais carne do que a necessária, para que me sobre e possa depois fazer assim: "à Brás"- .
Procedo como para o bacalhau com o mesmo nome: cebola em meia lua e alho picado refogados em azeite, junto a carne desfiada, junto batata palha e ovos batidos. Vou remexendo muito bem para que não pegue. Quando os ovos estiverem passados (bem passados porque hoje em dia não se pode brincar) salsa picada, azeitonas e, p'rá mesa!

Cogumelos á Brás

Esta é uma receita do meu Filho Bernardo.

_Procede-se da mesma forma como se cozinhasse-mos Bacalhau á Brás. Substituindo este por Cogumelos frescos fatiados. Aromatizando com uma colher de sobremesa de Molho Inglês e, muita Salsa.

É bom, muito bom!

Strogonoff de chocolate

Dos mesmos que me facultaram a receita do Strogonoff, aqui vai uma coisa doce.
Como leva chocolate eu gosto de certeza.
Um dia vou tentar fazer.

6 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
300 gramas de nozes em cubinhos
2 latas de leite condensado
2 embalagens de natas.
2 chávenas de leite
6 ovos

Separar as claras das gemas.
Levar ao lume os ingredientes; leite, leite condensado, as gemas dos ovos, a margarina e o chocolate em pó.
Mexer todos os ingredientes sem parar, para não pegar no fundo da panela e até engrossar.
Deixar arrefecer.
Bater as claras em neve e reservar. Cortar o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos e reservar.
Juntar ao creme que foi ao lume o chocolate, as nozes em cubinhos e as natas.
Por último colocar a clara em neve envolvendo lentamente.
Colocar em taças e servir.

STROGONOFF

Esta receita é de uns meus amigos brasileiros.
Pedi e vou publicar porque julgo que vale a pena experimentar.


4 Colheres (sopa) de manteiga
1kg de carne cortada em tiras.
2 cebolas picadas
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 Chávena de (chá) de conhaque
200g de champinhons em conserva fatiados
3 colheres (sopa) de puré de tomate
1colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Natas.






Derreta três colheres de sopa de manteiga (ou margarina) numa
frigideira grande e vá fritando as tiras de carne, aos
pouco, em lume alto.
Retire a carne da frigideira e
coloque a manteiga restante.
Doure as cebolas, e junte a carne, tempere com sal e a
pimenta e despeje o conhaque.
Espere aquecer e incline levemente a frigideira
para que o conhaque incendeie.
Quando chama terminar junte os cogumelos, tape a frigideira e deixe
cozinhar por alguns minutos.
Acrescente o puré de tomate, a mostarda, o catchup e
misture bem.
Deixe em lume brando, tape a panela e deixe
cozinhar por 5 minutos.
Incorpore delicadamente as natas e retire do fogo antes de ferver.
Acompanhe com arroz branco.