A sopa ou açorda alentejano é um prato típico do Alentejo, fácil de cozinhar mas muito agradável.
Em certas regiões é conhecida por açorda de alho.
E muito fácil de confeccionar e também muito rápido.
Vou indicar quantidades médias para seis pessoas ou para quatro que comam muito.
8 dentes de alho
1 ramo grande de coentros, bons coentros pois normalmente os do Supermercados não
prestam.
sal q.b.
1,5 de água
1 Rabo-de-bacalhau
6 ovos (se contarmos com 1 por pessoa)
1 dl de azeite
Num almofariz, esmagam-se os alhos, com os coentros, o sal até formar uma pasta.
Põe-se a água ao lume com o rabo do bacalhau (se precisar um pouco de sal) e deixa ferver até o bacalhau cozer.
Quando estiver cozido retira o bacalhau e deita, com muito cuidado para não se desmancharem, os ovos e deixa escalfar (3/4 minutos).
Numa terrina funda, deita-se a mistura que pisou no almofariz e junta uma quantidade de bom azeite e deita em cima a água (bem quente) onde escalfou os ovos.
Corta-se um pão alentejano aos pedaços e dispõe-se o pão nos pratos com um ovo em cima e rega-se com bastante caldo.
Opção: O bacalhau é uma opção minha, porque muita gente dispensa e faz apenas com os ovos.
