Arroz Frito com Frango e Cogumelos

Para quem não quer perder a linha este arroz vai, mesmo, a calhar.


Tenha:


375 g Arroz cru

1 Colher (sopa) de manteiga

2 Peito de frango, sem pele e sem osso - cortado em cubos

Sal a gosto

2 Ovos

75 g de cogumelos em fatias

2 Cebolinhas picadas
1 Colher (sopa) de molho de soja, a gosto

Como fazer:


Cozinhe o arroz de forma normal. Deixe arrefecer (ou utilize qualquer sobra de arroz que tenha guardada).
Numa frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o frango, até ficar corado.
Tempere com sal e pimenta e reserve.
Coloque o arroz na frigideira, onde frango foi frito, e misture para que o arroz tome cor.
Noutra frigideira mexa os ovos e misture no arroz.
Junte, ao arroz, o frango que estava reservado e acrescente a cebolinha, o cogumelo e o molho de soja.
Misture tudo e sem deixar arrefecer sirva de seguida

TIRAMISÚ

Precisa de:

4 Ovos
5 Colheres sopa de açúcar
300 Gramas de mascarpone
3 Dl. de café forte 1 Cálice Vermute
250 Grs. Palitos la Reine
Chocolate em pó e cacau puro para polvilhar


Como fazer:

Começar por separar as gemas das claras.
Deitar as gemas numa tigela e juntar o açúcar peneirado e ir batendo até estar uma gemada cremosa e a ficar esbranquiçada. Deixa a aguardar.
Bata as claras em castelo firme e guarde também.
Pega na gemada e adiciona, aos poucos, o mascarpone e mistura de seguida bem a seguir e delicadamente. Incorpore as claras.
Num Pirex misture o café frio e o vermute.
Passe rapidamente uma parte dos palitos la reine por esta mistura.
Coloque uma camada numa travessa e cubra com metade do creme de mascarpone. Embeba os restantes palitos e faça nova camada. Tape com o creme que sobrou, alise a superfície e guarde no frigorifico por cerca de três horas.
Polvilhe com o chocolate e o cacau e sirva frio.


Para os menos informados acrescento que o mascarpone é uma variedade
de queijo que se encontra em qualquer um bom Supermercado.

Gelado de Oreos

E como o sol já espreita...aqui vai uma receita

Ingredientes:
2 pacotes de natas
2 pacotes de bolachas Oreos
1 lata de leite condensado

Preparação:
Bate-se as natas até ficarem consistentes. Junta-se o leite condensado e as bolachas, previamente partida em pedaços a gosto. Misturar tudo e levar ao congelador.

Bolo Barranquenho

A maioria só conhece Barrancos pelo ex-concorrente José Maria ou pelas suas polémicas touradas.
Mas, eu adianto, que é uma vila Alentejana plena de tradições e onde impera o famoso porco preto.
Tem, também, muita tradição alguns dos seus doces dos quais este é um exemplo:




Leva:


*4 Ovos
*500g de açúcar
*2,5 Dl de leite
*2 Dl de azeite
*600g de farinha
*Raspa de limão ou laranja
*Sumo de laranja
*Fermento em pó

Como se faz:

Começamos por bater as claras em castelo.

Juntamos as gemas com o açúcar, o azeite, o leite e de seguida a raspa de limão, o sumo da laranja e uma colher de chá de fermento em pó.

Deite, nesta mistura, as claras e vá batendo muito bem até estar tudo bem incorporado.

Deite numa forma untada com manteiga e farinha.

Leve ao forno e deixe cozer (de preferência em forma com buraco).

Bolo de Bolacha

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite normal
5 ovos
1 pacote de bolachas maria
café forte q.b.
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
canela q.b.
Preparação:
Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Molhe as bolachas no café morno.
Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a última de creme. Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo. Junte as claras, às natas e misture.
Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.
Leve ao frigorífico e sirva bem frio.

Arroz de bacalhau

Prato bom e económico.


Precisa de:
• 1 Posta grande de bacalhau demolhada
• 1 Cebola
• 5 Colheres de sopa de azeite
• 1 Tigela de arroz
• Pimenta em grão
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.


Faça assim:
Coza o bacalhau durante 5 minutos e deixe arrefecer na água da cozedura.

Quando arrefecer limpe-o de peles e espinhas e reserve.

Pique a cebola e leve a refogar, ao lume, com o azeite.

Quando a cebola começar a alourar acrescente o arroz e envolva o arroz e deixe-o envolver bem na gordura até começar a mudar de cor.

Adicione, então, duas tigelas e meia da aágua onde cozeu o bacalhau.

Verifique com está de sal e rectifique, se necessário, tempere com a pimenta moída na altura.

Deixe cozinhar em lume brando até o arroz começar a abrir. Junte o bacalhau dividido em lascas e os alhos descascados e bem esmagados.

Quando levantar fervura, tape o tacho e, leva ao forno para acabar de cozer.~

Sirva quente acompanhado com uma boa salada de tomate.

Farófias

Precisa de:

5 Dl de leite
5 Claras
3 Gemas
3 Colheres de sopa rasas de farinha
3 Colheres de açúcar
3/ 4 Tiras grandes de casca de limão
Canela para polvilhar


Faça assim:

Bata as claras em castelo.

Leva-se a lume brando o leite com as tiras de casca de limão e espera até começar ferver.

Vão-se deixando com uma colher de sopa as claras em castelo.

Deixa-se cozer, durante um minuto, voltando-as de um lado para o outro.

Vão-se retirando, com uma escumadeira, e colocando-as numa travessa.

São regadas com o creme e polvilhadas com canela.

Convém, depois de frias, leva-las ao frigorífico para as servir frescas


Creme para as farófias:

Deixa-se arrefecer o leite em que cozeu as farófias e côa-se.
Junta a farinha desfeita num pouco do leite e incorpora-se sem deixar encaroçar.
Vai ao lume mexendo até levantar fervura. Deixa arrefecer e junta
as gemas batidas. Volta ao lume e mexe até levantar fervura, deixa arrefecer um pouco e junta o açúcar e mexe.
Deita este creme sobre as farófias e polvilha com a canela.

Ameijoas à Bulhão Pato

E como estou com "desejos" aqui vai uma Receita...

2 dentes de alho
1 Kg de ameijoas
2 colheres (sopa) de azeite
1 molho de coentros
1 limão (1/2 para sumo e o restante para enfeitar)
pimenta q.b.
sal q.b.

Ponha as ameijoaas de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia. (as compradas em vácuo já vêm sem areia). Leve o azeite ao lume e quando estiver quente, junte os alhos para alourarem.
Introduza as ameijoas e os coentros picados, tempere com sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando.
Quando todas as ameijoas estiverem abertas regue-as com o sumo de limão. Sirva com o restante limão em quartos.

Doce de uma tarde de Inverno

Ingredientes:
150 ml de café frio
400 ml de leite
10 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha
11 colheres (sopa) de chocolate em pó
Raspa de laranja
Chantilly
Canela

Preparação:
Numa taça, junta-se o açúcar, a farinha, o chocolate em pó e a raspa de laranja. Mistura-se muito bem.
Põe-se o leite a aquecer e quando este estiver a ferver, juntam-se os ingredientes que já misturamos na taça. Vai-se mexendo até engrossar um pouco.
Retira-se do lume e junta-se o café frio.
Mistura-se bem e distribui-se por quatro chávenas. Completa-se com chantilly polvilhado com canela. E está pronto a servir!

Creme de Cenoura com Pão e Ovo escalfado

Aqui vai mais uma sopinha para estes dias frios :)

Ingredientes:
700 g batata
1 kg cenoura
1 alho francês
1 cebola
1 ovo (pessoa)
1 pão cacete
Salsa q.b.
Flor de sal q.b.
Azeite q.b.
Noz-moscada q.b.
Vinagre q.b.

Preparação:
Comece por lavar e arranjar a cebola e pique. Lava-se as batatas, as cenouras e o alho francês, descascam-se e cortam-se em pequenos cubos para facilitar a sua cozedura. Num tacho, leve a cebola com azeite a refogar, até a cebola começar a ficar branca. De seguida adiciona-se a batata, a cenoura e o alho francês, deixando também a refogar e fazendo assim um premantier. Deixa-se apurar um pouco mexendo sempre e adiciona-se água para cozer. Depois de cozido passa-se tudo com uma varinha e, de seguida, por um passador. Leva-se ao lume e tempera-se com noz moscada e flor de sal até ferver.
Num tacho com água e vinagre a ferver, parte-se um ovo de cada vez numa concha de cozinha e devagar mergulha-se na água e obtém-se um ovo escalfado. Corte o pão em fatias.

Empratamento: Disponha no centro do prato uma rodela de pão com o ovo em cima, verta sopa por cima e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite e uma óptima degustação.

SOPA DE TOMATE À MODA DO ALENTEJO

Boa para estes dias frios.

Leva:

1 Kg de tomate maduro
De 2 a 3 cebolas médias
DE 4 a 6 dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Ramo de orégãos
1 Pimento verde
Poejos (facultativo)
Bacalhau ou ovos
Sal
Pão duro

Como se faz:

Pica-se o alho e cortam-se a cebola às rodelas.
Cortar o pimento às tiras.
Leva-se ao lume a refogar em bom azeite.
Quando as cebolas começarem a estar transparentes, junta-se o tomate cortado em pequenos pedaços, o louro, os orégãos e os poejos.
Tempera-se de sal a gosto.
Deixa-se refogar e junta-se água.
Quando começar a levantar fervura, escalfasse o ovo (quem preferir junta o bacalhau).
Quando estiver cozido rectifica-se o sal.
Colocam-se as fatias do pão numa travessa e deita-se o caldo por cima

Vai à mesa com os ovos, ou o bacalhau, servidos à parte

Choquinhos com tinta

Uma nova maneira de fazer os choquinhos com tinta.
Aprendi em Barcelona.

As quantidades serão em função do número de pessoas e do dinheiro que houver para gastar.


Comece por arranjar os choquinhos, limpando-os das tripas e reservando, numa tigela, a pequena bolsa onde têm a tinta.

Lave bem os choquinhos, virando a bolsa para melhor aceder ao interior.

Coloque-os numa sertã com azeite e leva ao lume, tapados, e deixe apurar.

Corte cebolas as rodelas médias e ponha a estrugir numa frigideira, temperadas com sal e um pouco de piripiri.

Esmague com um garfo as bolsas do ferrado e junte a tinta obtida à cebola quando estiver já transparente e deixe apurar.

Quando prontos, os chocos e a cebola, junte revolva e sirva acompanhado por uma boa cerveja gelada.

Depois, bem depois evite sorrir para o espelho.

Bom apetite.

Bolo fofo de Maçã

Ora vamos lá a publicar... para ver se isto tem pernas para andar! Este bolo é dedicado à AnaT e Manuel.

Ingredientes:
300g de farinha
1 colher (chá) fermento
200ml de chá de maçã e canela
400g de açúcar amarelo
5 ovos
Canela a gosto
2 maçãs
Preparação:
Comece por fazer uma infusão do chá de maçã e canela em 200ml de água a ferver. Deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha com o fermento, alternando com o chá. Por fim envolva as claras, previamente batidas em castelo.
Parta para uma taça as maçãs em gomos fininhos. Polvilhe com canela e salteie, para que toda a maçã fique envolvida na canela.
Unte com manteiga e depois polvilhe com farinha uma forma. Faça uma cama com a maçã na forma e cubra com metade da massa. Junte a restante maçã e termine com a massa.
Leve a cozer em forno previamente aquecido por 45 minutos. Desenforme depois de frio.

Vamos mudar de nome...

Espero que a Filipinha não se zangue mas como ela mudou para se dedicar a outros prazeres, resolvi que o melhor seria mudar um pouco... ... aos poucos farei uma remodelação... espero que continuem a gostar, nós também gostávamos que a Filipinha voltasse mas deixou-nos esta nobre tarefa de manter a cozinha do prazer!

Cachupa rica à moda de Cabo Verde

Leva:
• 1 pé de porco
• 500 grs de frango
• 1 chouriço
• 1 farinheira
• 150 grs de toucinho entremeado
• 1 morcela
• 500 grs de carne de vaca de cozer
• 100 grs de banha
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1 folha de louro
• 0,5 litro de milho
• 4 folhas de couve-portuguesa
• 3 dl de feijão-pedra
• 300 grs de batata-doce
• 3 dl de favona (espécie de feijão) pode substituir por outra espécia
• 300 grs de banana verde
• 200 grs de abóbora
• sal q.b.
• piripiri q.b.
• 1 ramo de salsa
• 1 litro de água ( +/-)

Como se faz:
Por de véspera o feijão e o milho de molho em bastante água.
No dia seguinte deixar cozer o feijão e o milho até ficarem macios.
À parte deixam-se cozer as carnes e o toucinho.
Noutro tacho põem-se as folhas de couve cortada aos bocados, a batata-doce e a abóbora cortada aos cubos, a banana cortada às rodelas grossas e deixam-se cozer.
Leva-se um tacho ao lume com a banha, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramo de salsa.
Logo que a cebola comece a amolecer, juntam-se as carnes cortadas aos bocados e todo a hortaliça.

Tempera-se com piripiri e adiciona-se a água da cozedura das carnes e, se necessário para o caldo não ficar muito forte, acrescentar um pouco de água simples.
Deixa-se apurar em lume brando
.

Servir em pratos de sopa.