Bolo Barranquenho

A maioria só conhece Barrancos pelo ex-concorrente José Maria ou pelas suas polémicas touradas.
Mas, eu adianto, que é uma vila Alentejana plena de tradições e onde impera o famoso porco preto.
Tem, também, muita tradição alguns dos seus doces dos quais este é um exemplo:




Leva:


*4 Ovos
*500g de açúcar
*2,5 Dl de leite
*2 Dl de azeite
*600g de farinha
*Raspa de limão ou laranja
*Sumo de laranja
*Fermento em pó

Como se faz:

Começamos por bater as claras em castelo.

Juntamos as gemas com o açúcar, o azeite, o leite e de seguida a raspa de limão, o sumo da laranja e uma colher de chá de fermento em pó.

Deite, nesta mistura, as claras e vá batendo muito bem até estar tudo bem incorporado.

Deite numa forma untada com manteiga e farinha.

Leve ao forno e deixe cozer (de preferência em forma com buraco).

Bolo de Bolacha

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite normal
5 ovos
1 pacote de bolachas maria
café forte q.b.
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
canela q.b.
Preparação:
Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Molhe as bolachas no café morno.
Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a última de creme. Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo. Junte as claras, às natas e misture.
Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.
Leve ao frigorífico e sirva bem frio.

Arroz de bacalhau

Prato bom e económico.


Precisa de:
• 1 Posta grande de bacalhau demolhada
• 1 Cebola
• 5 Colheres de sopa de azeite
• 1 Tigela de arroz
• Pimenta em grão
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.


Faça assim:
Coza o bacalhau durante 5 minutos e deixe arrefecer na água da cozedura.

Quando arrefecer limpe-o de peles e espinhas e reserve.

Pique a cebola e leve a refogar, ao lume, com o azeite.

Quando a cebola começar a alourar acrescente o arroz e envolva o arroz e deixe-o envolver bem na gordura até começar a mudar de cor.

Adicione, então, duas tigelas e meia da aágua onde cozeu o bacalhau.

Verifique com está de sal e rectifique, se necessário, tempere com a pimenta moída na altura.

Deixe cozinhar em lume brando até o arroz começar a abrir. Junte o bacalhau dividido em lascas e os alhos descascados e bem esmagados.

Quando levantar fervura, tape o tacho e, leva ao forno para acabar de cozer.~

Sirva quente acompanhado com uma boa salada de tomate.

Farófias

Precisa de:

5 Dl de leite
5 Claras
3 Gemas
3 Colheres de sopa rasas de farinha
3 Colheres de açúcar
3/ 4 Tiras grandes de casca de limão
Canela para polvilhar


Faça assim:

Bata as claras em castelo.

Leva-se a lume brando o leite com as tiras de casca de limão e espera até começar ferver.

Vão-se deixando com uma colher de sopa as claras em castelo.

Deixa-se cozer, durante um minuto, voltando-as de um lado para o outro.

Vão-se retirando, com uma escumadeira, e colocando-as numa travessa.

São regadas com o creme e polvilhadas com canela.

Convém, depois de frias, leva-las ao frigorífico para as servir frescas


Creme para as farófias:

Deixa-se arrefecer o leite em que cozeu as farófias e côa-se.
Junta a farinha desfeita num pouco do leite e incorpora-se sem deixar encaroçar.
Vai ao lume mexendo até levantar fervura. Deixa arrefecer e junta
as gemas batidas. Volta ao lume e mexe até levantar fervura, deixa arrefecer um pouco e junta o açúcar e mexe.
Deita este creme sobre as farófias e polvilha com a canela.

Ameijoas à Bulhão Pato

E como estou com "desejos" aqui vai uma Receita...

2 dentes de alho
1 Kg de ameijoas
2 colheres (sopa) de azeite
1 molho de coentros
1 limão (1/2 para sumo e o restante para enfeitar)
pimenta q.b.
sal q.b.

Ponha as ameijoaas de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia. (as compradas em vácuo já vêm sem areia). Leve o azeite ao lume e quando estiver quente, junte os alhos para alourarem.
Introduza as ameijoas e os coentros picados, tempere com sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando.
Quando todas as ameijoas estiverem abertas regue-as com o sumo de limão. Sirva com o restante limão em quartos.

Doce de uma tarde de Inverno

Ingredientes:
150 ml de café frio
400 ml de leite
10 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha
11 colheres (sopa) de chocolate em pó
Raspa de laranja
Chantilly
Canela

Preparação:
Numa taça, junta-se o açúcar, a farinha, o chocolate em pó e a raspa de laranja. Mistura-se muito bem.
Põe-se o leite a aquecer e quando este estiver a ferver, juntam-se os ingredientes que já misturamos na taça. Vai-se mexendo até engrossar um pouco.
Retira-se do lume e junta-se o café frio.
Mistura-se bem e distribui-se por quatro chávenas. Completa-se com chantilly polvilhado com canela. E está pronto a servir!

Creme de Cenoura com Pão e Ovo escalfado

Aqui vai mais uma sopinha para estes dias frios :)

Ingredientes:
700 g batata
1 kg cenoura
1 alho francês
1 cebola
1 ovo (pessoa)
1 pão cacete
Salsa q.b.
Flor de sal q.b.
Azeite q.b.
Noz-moscada q.b.
Vinagre q.b.

Preparação:
Comece por lavar e arranjar a cebola e pique. Lava-se as batatas, as cenouras e o alho francês, descascam-se e cortam-se em pequenos cubos para facilitar a sua cozedura. Num tacho, leve a cebola com azeite a refogar, até a cebola começar a ficar branca. De seguida adiciona-se a batata, a cenoura e o alho francês, deixando também a refogar e fazendo assim um premantier. Deixa-se apurar um pouco mexendo sempre e adiciona-se água para cozer. Depois de cozido passa-se tudo com uma varinha e, de seguida, por um passador. Leva-se ao lume e tempera-se com noz moscada e flor de sal até ferver.
Num tacho com água e vinagre a ferver, parte-se um ovo de cada vez numa concha de cozinha e devagar mergulha-se na água e obtém-se um ovo escalfado. Corte o pão em fatias.

Empratamento: Disponha no centro do prato uma rodela de pão com o ovo em cima, verta sopa por cima e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite e uma óptima degustação.