Farófias

Precisa de:

5 Dl de leite
5 Claras
3 Gemas
3 Colheres de sopa rasas de farinha
3 Colheres de açúcar
3/ 4 Tiras grandes de casca de limão
Canela para polvilhar


Faça assim:

Bata as claras em castelo.

Leva-se a lume brando o leite com as tiras de casca de limão e espera até começar ferver.

Vão-se deixando com uma colher de sopa as claras em castelo.

Deixa-se cozer, durante um minuto, voltando-as de um lado para o outro.

Vão-se retirando, com uma escumadeira, e colocando-as numa travessa.

São regadas com o creme e polvilhadas com canela.

Convém, depois de frias, leva-las ao frigorífico para as servir frescas


Creme para as farófias:

Deixa-se arrefecer o leite em que cozeu as farófias e côa-se.
Junta a farinha desfeita num pouco do leite e incorpora-se sem deixar encaroçar.
Vai ao lume mexendo até levantar fervura. Deixa arrefecer e junta
as gemas batidas. Volta ao lume e mexe até levantar fervura, deixa arrefecer um pouco e junta o açúcar e mexe.
Deita este creme sobre as farófias e polvilha com a canela.

Ameijoas à Bulhão Pato

E como estou com "desejos" aqui vai uma Receita...

2 dentes de alho
1 Kg de ameijoas
2 colheres (sopa) de azeite
1 molho de coentros
1 limão (1/2 para sumo e o restante para enfeitar)
pimenta q.b.
sal q.b.

Ponha as ameijoaas de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia. (as compradas em vácuo já vêm sem areia). Leve o azeite ao lume e quando estiver quente, junte os alhos para alourarem.
Introduza as ameijoas e os coentros picados, tempere com sal e pimenta e vá mexendo de vez em quando.
Quando todas as ameijoas estiverem abertas regue-as com o sumo de limão. Sirva com o restante limão em quartos.

Doce de uma tarde de Inverno

Ingredientes:
150 ml de café frio
400 ml de leite
10 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha
11 colheres (sopa) de chocolate em pó
Raspa de laranja
Chantilly
Canela

Preparação:
Numa taça, junta-se o açúcar, a farinha, o chocolate em pó e a raspa de laranja. Mistura-se muito bem.
Põe-se o leite a aquecer e quando este estiver a ferver, juntam-se os ingredientes que já misturamos na taça. Vai-se mexendo até engrossar um pouco.
Retira-se do lume e junta-se o café frio.
Mistura-se bem e distribui-se por quatro chávenas. Completa-se com chantilly polvilhado com canela. E está pronto a servir!

Creme de Cenoura com Pão e Ovo escalfado

Aqui vai mais uma sopinha para estes dias frios :)

Ingredientes:
700 g batata
1 kg cenoura
1 alho francês
1 cebola
1 ovo (pessoa)
1 pão cacete
Salsa q.b.
Flor de sal q.b.
Azeite q.b.
Noz-moscada q.b.
Vinagre q.b.

Preparação:
Comece por lavar e arranjar a cebola e pique. Lava-se as batatas, as cenouras e o alho francês, descascam-se e cortam-se em pequenos cubos para facilitar a sua cozedura. Num tacho, leve a cebola com azeite a refogar, até a cebola começar a ficar branca. De seguida adiciona-se a batata, a cenoura e o alho francês, deixando também a refogar e fazendo assim um premantier. Deixa-se apurar um pouco mexendo sempre e adiciona-se água para cozer. Depois de cozido passa-se tudo com uma varinha e, de seguida, por um passador. Leva-se ao lume e tempera-se com noz moscada e flor de sal até ferver.
Num tacho com água e vinagre a ferver, parte-se um ovo de cada vez numa concha de cozinha e devagar mergulha-se na água e obtém-se um ovo escalfado. Corte o pão em fatias.

Empratamento: Disponha no centro do prato uma rodela de pão com o ovo em cima, verta sopa por cima e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite e uma óptima degustação.

SOPA DE TOMATE À MODA DO ALENTEJO

Boa para estes dias frios.

Leva:

1 Kg de tomate maduro
De 2 a 3 cebolas médias
DE 4 a 6 dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Ramo de orégãos
1 Pimento verde
Poejos (facultativo)
Bacalhau ou ovos
Sal
Pão duro

Como se faz:

Pica-se o alho e cortam-se a cebola às rodelas.
Cortar o pimento às tiras.
Leva-se ao lume a refogar em bom azeite.
Quando as cebolas começarem a estar transparentes, junta-se o tomate cortado em pequenos pedaços, o louro, os orégãos e os poejos.
Tempera-se de sal a gosto.
Deixa-se refogar e junta-se água.
Quando começar a levantar fervura, escalfasse o ovo (quem preferir junta o bacalhau).
Quando estiver cozido rectifica-se o sal.
Colocam-se as fatias do pão numa travessa e deita-se o caldo por cima

Vai à mesa com os ovos, ou o bacalhau, servidos à parte

Choquinhos com tinta

Uma nova maneira de fazer os choquinhos com tinta.
Aprendi em Barcelona.

As quantidades serão em função do número de pessoas e do dinheiro que houver para gastar.


Comece por arranjar os choquinhos, limpando-os das tripas e reservando, numa tigela, a pequena bolsa onde têm a tinta.

Lave bem os choquinhos, virando a bolsa para melhor aceder ao interior.

Coloque-os numa sertã com azeite e leva ao lume, tapados, e deixe apurar.

Corte cebolas as rodelas médias e ponha a estrugir numa frigideira, temperadas com sal e um pouco de piripiri.

Esmague com um garfo as bolsas do ferrado e junte a tinta obtida à cebola quando estiver já transparente e deixe apurar.

Quando prontos, os chocos e a cebola, junte revolva e sirva acompanhado por uma boa cerveja gelada.

Depois, bem depois evite sorrir para o espelho.

Bom apetite.

Bolo fofo de Maçã

Ora vamos lá a publicar... para ver se isto tem pernas para andar! Este bolo é dedicado à AnaT e Manuel.

Ingredientes:
300g de farinha
1 colher (chá) fermento
200ml de chá de maçã e canela
400g de açúcar amarelo
5 ovos
Canela a gosto
2 maçãs
Preparação:
Comece por fazer uma infusão do chá de maçã e canela em 200ml de água a ferver. Deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha com o fermento, alternando com o chá. Por fim envolva as claras, previamente batidas em castelo.
Parta para uma taça as maçãs em gomos fininhos. Polvilhe com canela e salteie, para que toda a maçã fique envolvida na canela.
Unte com manteiga e depois polvilhe com farinha uma forma. Faça uma cama com a maçã na forma e cubra com metade da massa. Junte a restante maçã e termine com a massa.
Leve a cozer em forno previamente aquecido por 45 minutos. Desenforme depois de frio.