Bolo Barranquenho

A maioria só conhece Barrancos pelo ex-concorrente José Maria ou pelas suas polémicas touradas.
Mas, eu adianto, que é uma vila Alentejana plena de tradições e onde impera o famoso porco preto.
Tem, também, muita tradição alguns dos seus doces dos quais este é um exemplo:




Leva:


*4 Ovos
*500g de açúcar
*2,5 Dl de leite
*2 Dl de azeite
*600g de farinha
*Raspa de limão ou laranja
*Sumo de laranja
*Fermento em pó

Como se faz:

Começamos por bater as claras em castelo.

Juntamos as gemas com o açúcar, o azeite, o leite e de seguida a raspa de limão, o sumo da laranja e uma colher de chá de fermento em pó.

Deite, nesta mistura, as claras e vá batendo muito bem até estar tudo bem incorporado.

Deite numa forma untada com manteiga e farinha.

Leve ao forno e deixe cozer (de preferência em forma com buraco).

Bolo de Bolacha

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite normal
5 ovos
1 pacote de bolachas maria
café forte q.b.
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
canela q.b.
Preparação:
Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Molhe as bolachas no café morno.
Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a última de creme. Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo. Junte as claras, às natas e misture.
Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.
Leve ao frigorífico e sirva bem frio.

Arroz de bacalhau

Prato bom e económico.


Precisa de:
• 1 Posta grande de bacalhau demolhada
• 1 Cebola
• 5 Colheres de sopa de azeite
• 1 Tigela de arroz
• Pimenta em grão
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.


Faça assim:
Coza o bacalhau durante 5 minutos e deixe arrefecer na água da cozedura.

Quando arrefecer limpe-o de peles e espinhas e reserve.

Pique a cebola e leve a refogar, ao lume, com o azeite.

Quando a cebola começar a alourar acrescente o arroz e envolva o arroz e deixe-o envolver bem na gordura até começar a mudar de cor.

Adicione, então, duas tigelas e meia da aágua onde cozeu o bacalhau.

Verifique com está de sal e rectifique, se necessário, tempere com a pimenta moída na altura.

Deixe cozinhar em lume brando até o arroz começar a abrir. Junte o bacalhau dividido em lascas e os alhos descascados e bem esmagados.

Quando levantar fervura, tape o tacho e, leva ao forno para acabar de cozer.~

Sirva quente acompanhado com uma boa salada de tomate.

Farófias

Precisa de:

5 Dl de leite
5 Claras
3 Gemas
3 Colheres de sopa rasas de farinha
3 Colheres de açúcar
3/ 4 Tiras grandes de casca de limão
Canela para polvilhar


Faça assim:

Bata as claras em castelo.

Leva-se a lume brando o leite com as tiras de casca de limão e espera até começar ferver.

Vão-se deixando com uma colher de sopa as claras em castelo.

Deixa-se cozer, durante um minuto, voltando-as de um lado para o outro.

Vão-se retirando, com uma escumadeira, e colocando-as numa travessa.

São regadas com o creme e polvilhadas com canela.

Convém, depois de frias, leva-las ao frigorífico para as servir frescas


Creme para as farófias:

Deixa-se arrefecer o leite em que cozeu as farófias e côa-se.
Junta a farinha desfeita num pouco do leite e incorpora-se sem deixar encaroçar.
Vai ao lume mexendo até levantar fervura. Deixa arrefecer e junta
as gemas batidas. Volta ao lume e mexe até levantar fervura, deixa arrefecer um pouco e junta o açúcar e mexe.
Deita este creme sobre as farófias e polvilha com a canela.