GASPACHO À ALENTEJANA

A sonhar com os dias quentes que nunca mais aparecem, deixo uma sugestão fresca
e saborosa, para quem gosta, de uma receita fria mas muito agradável.

200 g de pão alentejano duro
3 Tomates maduros de tamanho médio
1 Pimento verde pequeno
1/2 Pepino
4 Dentes de alho
4 Colheres (sopa) de bom azeite
4 Colheres (sopa) de vinagre
Orégãos secos
1,5 l de água gelada
1 Colher (sopa) de sal grosso


Pisam-se os dentes de alho com sal, num almofariz.
Pela-se um tomate, retiram-se-lhe as grainhas e reduz-se a puré que se coloca no fundo de uma terrina.
Junta-se parte do azeite, o vinagre, e polvilha-se com os orégãos secos e esfarelados com a mão.
Cortam-se os restantes tomates e o pepino em pequenos cubos, e o pimento em tiras finas.
Introduz-se tudo na terrina e juntam-se o restante azeite e a água gelada.
Corta-se o pão em fatias que se introduzem no caldo, embora alguns prefiram o gaspacho sem o pão.
Pode ser servido acompanhado com presunto, azeitonas, sardinhas assadas ou, mesmo, com peixe frito.

Mousse de manga

(a sobremesa preferida do meu filhote!)

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga
2 pacotes de natas (ou 4 iogurtes naturais ou versão 1 pacote de natas/2 iogurtes)
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor


Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
Bater as natas até ficarem com alguma consistência.
Juntar o leite condensado e por fim a polpa de manga.
Escorrer a gelatina e derretê-la no microondas (eu normalmente junto um pouco de leite em vez de água). Depois ir juntado ao preparado anterior lentamente e envolver.
Deitar numa taça e levar ao frigorífico, umas horas antes de comer.

Nota: para ficar menos calórica, podem usar natas/iogurtes magros e também leite condensado magro que também fica bastante apetitosa...

Bom apetite!

Morangos...

foto retirada da net

Agora que estão a aparecer em força deixo uma sugestão para irem espreitar aqui a Strawberry Fest num Blog que costumo espreitar... só as fotos dão água na boca!

Há em versão "pecaminosa" ;o) e versão light...
Bom Apetite!

Bolinhos de Chocolate

Esta receita foi-me enviada pelo Eng. João Bugalho.

Estes bolinhos conservam-se muito bem durante vários dias, e mais, ganham em sabor com o passar do tempo! Óptimos para acompanhar uma chávena de café, não são excessivamente doces.

São lindos e fáceis de confeccionar.
A receita foi publicada na revista "Vaqueiro" nº 62, de 1999.

Para os fazer precisam de:

200g de chocolate para culinária
100g de margarina
100g de açucar amarelo
3 ovos
200g de farinha
20g de cacau em pó
1 colher sobremesa de fermento em pó
açucar em pó q.b.

Num tachinho derrete-se o chocolate com a manteiga em lume brando. Retira-se o tacho do lume e junta-se o açucar, mexendo até dissolver.

Transfere-se o preparado para uma tigela e juntam-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Finalmente envolve-se com uma colher de pau a farinha, previamente peneirada com o cacau e o fermento. Cobre-se a tigela e leva-se ao frigorífico durante 2 horas.

Se quiserem abreviar o tempo de espera guardem no congelador durante meia hora.
Aproveitem para pré-aquecer o forno a 170ºC.

Passado o tempo de repouso moldam-se bolinhas do tamanho de nozes, que se envolvem muito bem em açucar em pó.

Levam-se a cozer num tabuleiro de forno previamente untado, durante 10 1 15 minutos.
Atenção! Perdem muito se os deixarem cozer excessivamente...

Depois de frios, guardar em caixa hermética.

Leite Creme Frito

Agora ando sempre com apetites, desejos de comida, a todas as horas... :)

Aqui vai mais uma que não deve ter calorias nenhumas... :)

Ingredientes:
1 lata Leite Condensado
1 pau de canela
1 casca de limão
40 g de manteiga
50 g de farinha
4 ovos
Farinha q.b
Pão ralado q.b
Óleo para untar e fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
1 lata Leite Condensado

Preparação:
Deite o leite condensado num tacho, junte-lhe o pau de canela e casca de limão e leve a lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume.
Noutro tacho leve ao lume a manteiga, deixe-a derreter, junte-lhe a farinha e mexa.
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite, adicione-o à misture de farinha com a manteiga e mexa bem.
Separe as gemas das claras.
Misture as gemas no creme e mexa bem.
Unte um tabuleiro pequeno com óleo, deite-lhe dentro a mistura, alise-a e leve ao frio durante 6 horas. Depois, corte fatias de creme.
Bata as claras em castelo. Passe as fatias de creme primeiro por farinha, depois pelas claras em castelo e, por último, por pão ralado.
Leve-as a fritar em óleo quente deixando-as dourar de ambos os lados. Retire-as da fritura, deixe-as escorrer e polvilhe-as com açúcar e canela.

Batatinhas à minha moda...

Seguindo a sugestão do Manuel, das Ervas Aromáticas resolvi postar uma receita rápida que faz as delícias do meu filhote...

Ingredientes:

Batatinhas com casca (das pequeninas, redondinhas, eu uso aquelas embalagens da loja)

Tomilho

Sal

Azeite

Modo de fazer:

Apesar de dizer na embalagem que já vêm lavadas, costumo passar por água primeiro.

Depois corto-as ao meio (cozinham mais rápido e ficam mais saborosas)

Num pirex, polvilho com o tomilho, a gosto. Depois coloco as batatas, rego com azeite e volto a polvilhá-las com tomilho e com sal (de preferência Flor de Sal).

Vai ao forno (+/- 30 minutos, depende dos fornos, também pode ser feito no microondas se tiver grill)

Depois é só escolher o acompanhamento...

Ficam deliciosas!

Ervas aromáticas....

Um amigo muito especial, Eng. João Bugalho, enviou-me este folheto sobre ervas aromáticas.
Julgo que será interessante para quem quiser aprofundar os conhecimentos.

Tomates com Atum

Como estamos quase na hora do almoço tenho sempre o apetite aguçado :)

Esta é 1 Receita simples e que também costumava fazer...

Ingredientes:
4 tomates firmes
2 latas de atum
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 dente de alho
Azeite Virgem q.b.
2 colheres de sopa de oregãos
Sal e pimenta q.b.
50 ml de cerveja ou vinho branco
50 gr de queijo mozarella ralado


Preparação:
Lave muito bem os tomates, corte-lhes uma tampa e reserve. Escave cuidadosamente o miolo do tomate e vire-os sobre papel de cozinha de modo a escorrerem bem.
Corte em cubinhos o miolo que retirou dos tomates, bem como o dente de alho.
Coloque ao lume um tachinho com um fio de azeite e faça um refogado com o dente de alho e o tomate. Junte o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo, bem como os cogumelos.
Tempere com os oregãos, sal, pimenta e o vinho e deixe apurar em lume brando.
Entretanto coloque os tomates num pirex untado com um pouco de azeite.
Polvilhe-os com um pouco de sal, azeite e oregãos e recheie-os cuidadosamente com o preparado de atum. Sobre cada tomate coloque então o queijo ralado e cubra com a tampa.
Leve a forno médio, previamente aquecido, durante cerca de 20 minutos.

Páscoa no Dom João Restaurante

Apesar de este ser um blog de cozinha, mas como a Chef sugeriu e o restaurante é de um casal amigo e abriu há pouco tempo, resolvemos dar uma forcinha...







Aqui fica a localização do mesmo...



Caríssimos
Para os que ainda não sabem eu e o meu marido abrimos um Restaurante!
É um espaço agradável e original e a comidinha é excelente !
Junto alguma informação sobre a sua localização.
Estou ao dispôr para mais alguma informação que acharem necessária.
Agradeço que divulguem pelos vossos contactos.
Muito Obrigada e espero que todos o visitem ...
Margarida Corça/João Matias

domjoao.restaurante@gmail.com

Saudações gastronómicas ao Restaurante D. João II e já agora sugerimos porque não fazem um blog onde poderão ir dando a conhecer o espaço e em especial as comidas boas que lá fazem...

Sucesso neste projecto é o que desejamos!

Bolo de Claras....

Para aproveitar as claras nesta época festiva, podem experimentar este:

Bolo de Claras

10 Claras;
250 Gr de açúcar;
250 Gr de pão ralado;
125 Gr de margarina;
1 Cálice de vinho do Porto;
Raspas de 1 laranja.


Bater as claras em castelo.
Quando estiverem quase levantadas, adicionar aos poucos o açúcar batendo até ficarem bem firmes.
Depois misturar com muito cuidado, o pão ralado, a raspa da laranja, o vinho do Porto e a margarina derretida (depois de arrefecer).
Untar uma forma com margarina, deitar o preparado e alisar.
Levar ao forno bem quente durante mais ou menos de 30 minutos.
Quando estiver cozido, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
Se gostar pode rechear com ovos-moles.

Empada de Perdiz

Precisamos de: perdizes, cogumelos, alho francês, cebola, alho, louro, sal, pimenta preta em grão, chouriço de carne, molho bechamel, Vinho do Porto Tinto e Branco e massa folhada.

Cozi duas perdizes (até estarem tenras) com água, uma cebola, um alho francês (ambos às rodelas), um chouriço de carne (que piquei com um garfo) e grãos de pimenta preta.

À parte dei uma fervura aos cogumelos frescos (mais ou menos 12 cogumelos) até largarem a água escura.

Num tacho coloquei 1 cebola, 2 dentes de alho, ambos muito picados, e duas folhas de louro e deixei a refogar até estar a cebola transparente.

Depois de cozidas desfiei as perdizes e coloquei no refogado juntamente com os cogumelos partidos em tiras fina. Adicionei vinho do Porto Tinto e branco e deixei ao lume até à evaporação dos vinhos. Juntei Molho Bechamel (q.b. para envolver o preparado) e rectifiquei sal e pimenta.

Forrei um Pirex oval com massa folhada (daquela já pronta que se compra no supermercado) e coloquei o recheio sobre a mesma. Coloquei mais massa por cima por forma a fechar a empada.

Vai ao forno bem quente e está pronto assim que a massa estiver dourada.

Acompanhei com arroz cozinhado na água de cozedura das perdizes.


Esta receita também pode ser lida em: http://prazeresdafilipinha.blogspot.com/