Caril de frango à minha moda....

Podem ter a certeza que este é o melhor caril que se pode comer.
Com o seu delicado aroma alimado fica simplesmente delicioso...



-4 Peitos de frango sem pele nem ossos, cortados em cubos
-500 ml de leite de coco (pode ser de lata)
-Umas sementes de coentros (moídas)
-2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
-1 colher (sopa) bem cheia de pasta de caril amarelo
-1 colher (chá) de canela moída
-1 colher (chá) de cardamomo moído (gengibre pode substituir)
-sumo de 1 lima.
-1 Pitada de açúcar (há quem prefira um pouco de mel)
–sal e pimenta moída na hora
–folhas de erva-cidreira q.b.(Só para decorar)



Colocar os cubos de frango com o leite de coco, as sementes de coentro moídas e a manteiga de amendoim num tacho.
Levar ao lume e cozinhar em lume brando por (+/-) 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Retirar os cubos de frango do tacho e reservar.

Juntar a pasta de caril, assim como a canela e o cardamomo (ou o gengibre). Envolver muito bem.

Deixar fervilhar em lume médio/baixo até o molho reduzir para metade e ficar com aspecto cremoso.
Regar com o sumo da lima e polvilhar com o açúcar.
Rectificar os temperos.
Colocar novamente os cubos de frango no tacho e deixar aquecer em lume muito brando.

Depois é só colocar numa travessa e decorar com as folhas de erva-cidreira.
Servir de seguida, com arroz jasmim ou basmati.

Bolo de Chocolate 12 Minutos

Este bolo é fantástico!!! Fica tipo mousse de chocolate.....
É muito simples de fazer e fica sempre bem.

INGREDIENTES:
200gr de chocolate de Culinária
200gr farinha (sem fermento)
200gr manteiga derretida
200gr açucar
4 ovos

PREPARAÇÃO:
Bater bem os ovos com o açucar.
Juntar a manteiga e a farinha.
No fim juntar o chocolate derretido.
Untar uma forma de fundo amovivel com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos (são mesmo 12 minutos!!!).


NOTA: O bolo fica baixo e por dentro tipo mousse de chocolate

Banana à mim.

Esta é uma forma de eu aproveitar as Bananas que ficam muito maduras.

_Descascam-se as Bananas, adiciona-se açúcar a gosto,e salteiam-se com uma noz de Manteiga numa frigideira em lume brando,quando o açúcar estiver dissolvido, junta-se canela (1 colher de chá),1 Cravo da India (sem cabeça) e, 1 "shot" de Conhaque.
Quando o preparado estiver em creme retira-se do lume, coloca-se em taças e polvilha-se com pepitas de Chocolate amargo.
Deve comer-se morno.

Carne à Brás

Como a Filipinha já tem as dicas do Luís como se faz Bacalhau à Brás...já tem a Receita de Cogumelos à Brás dada também pelo Luís...agora a Receita de Carne à Brás :)

É um prato que usualmente faço para aproveitamento de sobras de carne - na verdade, gosto tanto disto que por vezes utilizo mais carne do que a necessária, para que me sobre e possa depois fazer assim: "à Brás"- .
Procedo como para o bacalhau com o mesmo nome: cebola em meia lua e alho picado refogados em azeite, junto a carne desfiada, junto batata palha e ovos batidos. Vou remexendo muito bem para que não pegue. Quando os ovos estiverem passados (bem passados porque hoje em dia não se pode brincar) salsa picada, azeitonas e, p'rá mesa!

Cogumelos á Brás

Esta é uma receita do meu Filho Bernardo.

_Procede-se da mesma forma como se cozinhasse-mos Bacalhau á Brás. Substituindo este por Cogumelos frescos fatiados. Aromatizando com uma colher de sobremesa de Molho Inglês e, muita Salsa.

É bom, muito bom!

Strogonoff de chocolate

Dos mesmos que me facultaram a receita do Strogonoff, aqui vai uma coisa doce.
Como leva chocolate eu gosto de certeza.
Um dia vou tentar fazer.

6 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
300 gramas de nozes em cubinhos
2 latas de leite condensado
2 embalagens de natas.
2 chávenas de leite
6 ovos

Separar as claras das gemas.
Levar ao lume os ingredientes; leite, leite condensado, as gemas dos ovos, a margarina e o chocolate em pó.
Mexer todos os ingredientes sem parar, para não pegar no fundo da panela e até engrossar.
Deixar arrefecer.
Bater as claras em neve e reservar. Cortar o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos e reservar.
Juntar ao creme que foi ao lume o chocolate, as nozes em cubinhos e as natas.
Por último colocar a clara em neve envolvendo lentamente.
Colocar em taças e servir.

STROGONOFF

Esta receita é de uns meus amigos brasileiros.
Pedi e vou publicar porque julgo que vale a pena experimentar.


4 Colheres (sopa) de manteiga
1kg de carne cortada em tiras.
2 cebolas picadas
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 Chávena de (chá) de conhaque
200g de champinhons em conserva fatiados
3 colheres (sopa) de puré de tomate
1colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de Natas.






Derreta três colheres de sopa de manteiga (ou margarina) numa
frigideira grande e vá fritando as tiras de carne, aos
pouco, em lume alto.
Retire a carne da frigideira e
coloque a manteiga restante.
Doure as cebolas, e junte a carne, tempere com sal e a
pimenta e despeje o conhaque.
Espere aquecer e incline levemente a frigideira
para que o conhaque incendeie.
Quando chama terminar junte os cogumelos, tape a frigideira e deixe
cozinhar por alguns minutos.
Acrescente o puré de tomate, a mostarda, o catchup e
misture bem.
Deixe em lume brando, tape a panela e deixe
cozinhar por 5 minutos.
Incorpore delicadamente as natas e retire do fogo antes de ferver.
Acompanhe com arroz branco.